SPĂLĂTURI DE MIEL CU SOS DE IOGURT PENTRU GENGIS KAN ipes - Rețete MJ
Astăzi vom vorbi despre Genghis Khan, primul Mare Khan și fondatorul Imperiului Mongol, cel mai mare imperiu contigu. Căutarea pășunilor și a hranei ar fi putut provoca expansiunea sa enormă. De fapt, în China au obținut orez, legume, leguminoase, sos de soia și chiar pâine pe care nu le aveau pe terenul lor.
Și ce au mâncat mongolii aceștia continuu în mișcare, luptându-se călare și fără un loc fix unde să poată apela acasă? Ignorând mâncarea pe care o achiziționau în locurile pe care le invadau, dieta lor era tipică unui nomadă. Practic au mâncat carnea și laptele animalelor pe care le-au adus cu ele: cai, oi, miei, vaci, iaci, cămile și capre. Cu laptele au făcut brânzeturi și iaurturi și chiar o băutură alcoolică numită Airag, pe bază de lapte de iapă fermentat. Cu carnea nu erau prea complicate, pur și simplu la grătar, fie în bucăți mari, fie tăiate pentru frigarui sau frigarui. Acesta din urmă pare să fi fost una dintre formulele preferate ale lui Genghis Khan. Mielul sau carnea de vită frigarui pe frigarui însoțite de puținele alimente vegetale pe care le aveau, de obicei usturoi și ceapă.
Ca acompaniament, vom avea luxul de a însoți aceste frigarui cu un simplu sos de iaurt, deși cu siguranță mongolii nu ar folosi iaurtul ca sos pentru carnea lor. Cu toate acestea, trebuie să ne putem permite aceste mici variante pentru a obține un fel de mâncare cât mai bogat posibil.
SPĂLĂTORI DE MIEL CU SOS DE IOGURT
1 picior de miel, dezosat
1 ceapă de primăvară
1/2 suc de lamaie
Rozmarin și cimbru
1 linguriță sumac
Ulei de măsline extra virgin
Piper
Sare
Pentru sosul de iaurt:
1 iaurt grecesc
Coaja și suc de 1/2 lămâie
Ulei de măsline extra virgin
Piper
Sare
Condimentați pulpa de miel dezosată, curată de grăsime și tocată. O transferăm într-o sursă și adăugăm un strop de ulei de măsline, sucul de jumătate de lămâie, puțin rozmarin și cimbru și o linguriță generoasă de sumac. Amestecăm cu mâinile și lăsăm carnea la marinat 2 ore la temperatura camerei sau peste noapte acoperită în frigider.