Spălarea mâinilor, cheie în siguranța alimentelor Observatorul alimentar
Marta Chavarrías Ferràs
Luni, 21.12.2015 - 10:48
rating 1/5
Una dintre modalitățile de prevenire a intoxicațiilor alimentare cauzate de E. coli sau Salmonella este spălarea corectă a mâinilor
Deși se crede adesea că cineva este suficient de atent cu igiena personală atunci când se manipulează alimente, s-a demonstrat uneori că mâinile sunt adesea unul dintre principalele vehicule de transmitere a bolilor prin alimente. Fiind unul dintre mijloacele de răspândire a bacteriilor patogene, mâinile sunt, prin urmare, prima linie de apărare împotriva bolilor infecțioase, inclusiv a tulburărilor gastro-intestinale. Trebuie remarcat faptul că mâinile ating numeroase suprafețe pe tot parcursul zilei și, probabil, ele sunt partea corpului cea mai expusă la germeni.
Când și cum să vă spălați pe mâini
Mâinile nespălate sunt considerate cea mai importantă cale pentru agenții patogeni. La fel și suprafețele sau ustensilele. Prin urmare spălare corectă este una dintre cele mai eficiente modalități de prevenire a răspândirii bolilor de origine alimentară. Ar trebui să se țină seama de faptul că, departe de ceea ce se crede de obicei, majoritatea intoxicațiilor alimentare se produce acasă și este rezultatul direct al lipsei de igienă, atât a consumatorului, cât și a obiectelor pe care le folosesc și a zonelor în care lucrează.
Un gest la fel de simplu ca spălarea mâinilor este un pas crucial în prevenirea bolilor de origine alimentară, deoarece atenuează contaminarea încrucișată între mâini, suprafețe și alimente. Când se spală:
- Înainte de a pregăti mâncarea.
- După ce a mers la baie.
- Înainte și după manipularea alimentelor crude.
- După ce am mâncat, am băut sau am fumat.
- După strănut sau suflat nasul.
- În timpul pregătirii mesei de fiecare dată când alimentele sunt schimbate.