Sosul de soia este sănătos Da, dar numai dacă știi să-l alegi
Este un pilon de bază al bucătăriei asiatice pe care l-am integrat în gastronomia noastră, dar sosul de soia este sănătos? Depinde, pentru că nu sunt toate la fel.
Acest condiment pe care l-am adoptat în Spania ca urmare a încercării de mâncăruri precum sushi sau alte delicatese japoneze, într-adevăr își are originea în gastronomia chineză, țară în care a apărut acum mai bine de șapte secole. Și astăzi nu este doar un ingredient cheie în mâncărurile orientale, ci este și un ingredient cheie în al nostru, unde l-am adoptat ca pansament. Dar sosul de soia este sănătos? Este una dintre întrebările pe care ți le-ai pus cu siguranță la un moment dat, mai ales dacă ai ajuns să dezvolți o mică dependență de ea, lucru pe care îl înțelegem perfect, deoarece este unul dintre puținele produse care conține cele patru calități de bază ale gust: este sărat, dulce amar și acru în același timp.
In regula, atunci, răspunsul la întrebarea dacă soia este sau nu sănătoasă depinde dacă știm să o alegem. Pentru început, trebuie să știți că acest sos este făcut doar cu patru ingrediente: soia, grâu, sare și apă. Fabricarea sa nu este tocmai rapidă, deoarece are nevoie mai întâi de patru până la cinci zile până când fermentează soia și grâul și apoi trebuie lăsat să se odihnească cu apă și sare mai mult de un an.