Sosește dieta culorilor
Plăcile colorate nu sunt un joc (deși ar putea părea așa pentru copiii neclintiți), ci o necesitate dietetică, potrivit unui studiu realizat de James Joseph, director al Centrului de Cercetare în Nutriție Agricolă din SUA și consilier al Casei. Alb în nutriție, care a pus la modă dieta colorată.
Această relație a legumelor și a proprietăților lor nutritive ajunge acum în Spania, susținută de Asociația Dieteticienilor și Nutriționiștilor, care, în colaborare cu Unilever, a promovat primul studiu al culorilor dietei noastre și a creat astfel „harta” culorilor dietei spaniole. în fructe și legume, care include tendințe curioase în funcție de regiune.
Și de parcă acest lucru nu ar fi suficient, în Barcelona există deja restaurante care oferă meniuri colorate. Una dintre ele, «Semproniana», se ocupă de gourmetul Ada Parellada, care a experimentat cu mâncarea și a creat meniuri de culori, deoarece crede că, intuitiv, variația culorilor din mâncare este mai atractivă pentru apetit.
Mănâncă cu vederea
„S-a spus întotdeauna că mulți„ mănâncă cu ochii ”, iar copiii și legumele nu se înțeleg de obicei, așa că cel mai bun mod de a se obișnui să le mănânce este jucându-se cu culorile, făcând meniuri distractive și plăcute. Ce am încercat în restaurantul meu este să creez mâncăruri care să combine ingrediente de același ton fără ca gustul să fie afectat organolectic. Este un mod de a trezi simțurile ", spune bucătarul-șef Ada Parellada, care insistă că face meniuri distractive, dar important este să nu săriți piramida alimentară acasă.
Mâncărurile în alb, galben, verde, roșu, portocaliu și negru (cel mai complicat, deoarece admite doar trufe, ciocolată și calmar în cerneală) este o modalitate de a vă bucura și de a experimenta mâncarea. Dar o dietă de fructe și legume bogate în culori este sinonimă cu varietate.
Alimentele goale sunt bogate în alicină și potasiu; portocala, în beta-caroten, vitamina C, potasiu și acid folic; cele verzi, în luteină, potasiu, acid folic și vitaminele C și K; roșii îmbunătățesc sănătatea cardiovasculară și reduc riscul bolilor sistemului urinar; violeta (afine, prune, vinete, varză roșie.) este un puternic antioxidant.