Soja caș arhive - Ni Hao
Soia în bucătăria chineză: lapte, fasole și tofu
Dacă credeți că consumul de soia în China este limitat la boabele de soia, laptele de soia și tofu, vă înșelați. De fapt, există sute de tipuri diferite de produse alimentare fabricate din soia care fac parte din dieta zilnică în China.
Am scris deja despre tofu, așa că astăzi vreau să mă concentrez pe laptele de soia, soia și tofu.
Boabe de soia (semințe)
Să începem cu forma originală în care soia apare în natură: soia. Deși este dificil să găsești soia în supermarketurile spaniole, acestea sunt vândute în majoritatea supermarketurilor chinezești din Spania. Fasolea se vinde uscată și tare, așa că, dacă decideți să le gătiți, trebuie să le înmuiați în apă cel puțin o noapte pentru a le face moi și gata de gătit.
O modalitate populară de a le găti este prin prăjire. Îmi place să o fac cu bucăți mici de tofu și morcov; sau pot fi prăjite în ulei, până când sunt crocante. Se pot lua la fel de bine ca aperitive sau garnituri.
Lapte de soia
În China, laptele de soia este oarecum mai gros decât de obicei în țările occidentale și nu se amestecă niciodată cu altceva. Astăzi, laptele de soia poate fi făcut acasă folosind un aparat de fabricat lapte de soia. Dacă vă amintiți să înmuiați fasolea cu o noapte înainte, în dimineața următoare puteți prepara lapte de soia simplu în 10 minute.
Laptele de soia este o componentă esențială a micului dejun chinezesc.
Caș de soia uscat
În general, puteți găsi două tipuri de caș de fasole uscată (fasole uscată - făcută din crema care se formează pe suprafața laptelui de soia fiert) în supermarketurile chinezești. Primul vine sub forma unui băț; al doilea vine într-o foaie.
Amândoi trebuie mai întâi înmuiați în apă. Puteți să-l înmuiați în apă caldă (niciodată prea fierbinte) timp de câteva ore, apoi îl puteți folosi pentru salată.
Condimente
Există multe condimente pe bază de soia, cum ar fi sosul de soia, pasta de soia, uleiul de soia. Cele mai multe dintre ele sunt esențiale în viața de zi cu zi chineză și pot fi găsite în fiecare bucătărie din nordul Chinei.