Soiuri de varză, plantare, irigații și dăunători și boli

Pentru a vizualiza conținutul articolului:

Ce sunt varza?

Sunteți plante erbacee aparținând familia cruciferelor sau a brassicacelor, specific genului Brassica, caracterizat prin prezentare o inflorescență comestibil denumit în mod obișnuit mugur, care se consumă de obicei înainte de a ajunge la stadiul de maturitate.

In conformitate cu caracteristicile mugurului, putem găsi în cadrul acestui grup de plante, soiuri a căror parte comestibil să fie frunzele (colțuri, varză și muștar oriental); în altele, fii florile (broccoli și conopidă); în cele din urmă, unele sunt mici lăstari de tulpini, cum ar fi cazul varză de Bruxelles.

Fara indoiala, varza, La fel ca majoritatea legumelor, acestea constau în principal din apă, care reprezintă mai mult de 90% din plantă.

Prin urmare conțin o valoare calorică scăzută, A cantitate mare de fibre și componente nutriționale cum ar fi calciu, potasiu, vitamina C, mucilagiu, minerale și compuși ai sulfului, acesta din urmă fiind responsabil de un miros specific când este gătit.

Tipuri de varză

Ruiz (2016) explică faptul că există două grupuri mari în familia brassicaceae sau varză; cele care aparțin soiului Brassica oleracea și cele care se află în interior Brassica rapa.

Primele sunt cunoscut pe scară largă în Europa, în timp ce aceștia din urmă provin de pe continentul asiatic, au ajuns însă la o oarecare popularitate în livezile occidentale.

În acest sens, găsim în cadrul grupului Brassica oleracea următoarele tipuri de varză:

Brocoli

(Brassica oleracea var. Italica) Este o plantă cu capete de flori comestibile verzi abundente, distribuite pe o tulpină groasă și care prosperă în climă răcoroasă.

Poate fi consumat crud sau aburit, dar este încă bogat în vitamina C, vitamina E și glucozinolați (compuși care protejează împotriva stresului și cancerului).

varză de Bruxelles

(Brassica oleracea var. Gemmifera) Sunt lăstari care apar pe tulpina plantei și sunt colectați atunci când au o culoare verde intensă (în funcție de specie pot fi roșii sau purpurii).

Este o cultură de iarnă cu gust ușor dulce și acru. Partea comestibilă a plantei este de obicei bogată în Complex B, beta-caroten, acid folic, calciu, potasiu și diverse minerale.

Varză

(Brassica oleracea var. Capitata) Este o plantă erbacee bienală, ale cărei frunze verzi pal (cret sau neted) formează un mugur închis și compact. Este o varză bogată în vitaminele A și C.

Varză roșie sau varză roșie

(Brassica oleracea var. Capitata f. Rubra) Este o plantă din familia varzei care are frunze violete, datorită prezenței unui pigment numit antocianină care este format de pH-ul acid al sol folosit pentru cultivare.

Are un conținut scăzut de calorii și conține proteine, potasiu, sodiu, fosfor, calciu, fier și vitaminele A și C. Este utilizat atât în scopuri culinare, cât și pentru cercetarea chimică ca indicator al pH-ului.

Conopidă

(Brassica oleracea var. Botrytis) Este o plantă compusă dintr-un cap alb care poate cântări până la 2 kg (parte comestibilă) înconjurată de frunze verzi.

Are un gust ușor, ușor dulce și este o sursă importantă de fibre dietetice, vitamina B6, vitamina B5, acid folic și minerale.

Romanesco

(Hibrid de broccoli și conopidă) Este o plantă cu caracteristici izbitoare, datorită numărului mare de inflorescențe comestibile care o compun. Este o varză bogată în vitamina C, fibre solubile și carotenoizi.

Kale sau Kale

Kale sau kale este o leguma cu frunze verzi sau mov. Se mai numește borrelioză. Se află în grupul de legume numit Brassica oleracea sau varză sălbatică. Este crucifer datorită formei florilor sale.

Kale a început să fie cultivat pentru prima dată în zona mediteraneană, a fost numită varză cu mult înainte ca varietatea rotunjită să existe.

Kale a fost o cultură importantă în epoca romană; A devenit un aliment de bază pentru țărani în Evul Mediu și a fost adus în Statele Unite de către englezi în secolul al XVII-lea.

Kale

(Brassica oleracea var. Viridis) Este o plantă cultivată pentru frunzele sale mari, verzi și cărnoase care, pe lângă faptul că sunt comestibile pentru oameni, sunt adesea folosite și pentru hrănirea animalelor sau în scopuri ornamentale, aceasta din urmă în special în Spania.

Conține un grad ridicat de fibre, vitamine C și calciu.

Verde Kale

(Brassica oleracea var. Sabellica sau acephala) Este o plantă care necesită un climat rece. Frunzele sale, așa cum indică și numele său, sunt cret, iar utilizarea sa tinde să se intensifice în timpul Crăciunului, în special în nordul Europei.

Varza Savoy sau varza de Milano

(Brassica oleracea var. Sabauda) Este o plantă caracterizată printr-un set de frunze verzi închise care devin mai deschise pe măsură ce pătrund în mugurul plantei. Utilizarea sa culinară este populară în Olanda, Italia și Germania.

Ridică de varză sau cohlrabi

(Brassica oleracea var. Gongylodes) Este un hibrid între magneziu de varză.