Șofran, proprietăți, beneficii și utilizări
Faceți cunoștință cu șofranul! Este un condiment care derivă din cele 3 stigme uscate ale pistilului florii cunoscute sub numele de Crocus sativus, o specie care aparține genului Crocus din familia Iridaceae.
Șofranul provine din Asia Mică, dintr-o zonă în apropiere de Kashmir, în special din Persia antică (Iran), dar este cultivat în mai multe țări din sudul Europei precum Italia în Aquila, zona Dunării, Franța în Gatinois și bineînțeles Spania, unde este cultivat în multe provincii.
În Spania în mod specific, șofranul este cultivat în regiunea levantină, unde este cunoscut șofranul valencian, cel al Castilla-La Mancha (Cuenca, Ciudad Real), Extremadura, Toledo și Albacete, în Aragon și Catalonia.
Spania este prima țară din lume care exportă șofran și o face în întreaga lume. Numele său a fost dat de persanii safra, care înseamnă galben.
Trebuie să fie sub climă caldă, cu mult soare, pentru a crește corespunzător, perioada de recoltare fiind în octombrie.
Mai exact, șofranul este stigmatul florii de trandafir de șofran, care sunt așezate pentru a se usca și apoi sunt vândute măcinate sau necolorate.
Au o culoare roșiatică și, odată zdrobită și diluată, este galben-portocaliu, dând naștere celui mai scump condiment din lume, deoarece sunt necesare multe flori de șofran pentru a obține 100 de grame, deoarece fiecare floare are doar trei stigmate.
Proprietăți de șofran.
Șofranul este bine cunoscut în lumea gastronomiei datorită aromei incredibile și gustului excelent, dar știați că are și proprietăți medicinale excelente? Citiți în continuare acest articol și aflați mai multe despre acest condiment!:
Datorită componentelor sale amare, cum ar fi picrocrocina și caracteristicile sale aromatice, șofranul este capabil să stimuleze sistemul digestiv, să mărească secreția de salivă și secrețiile gastrice, precum și să fie un excelent remediu aperitiv și eupeptic.