Slim over Fat Bine, rele și necunoscute Institutele naționale de sănătate
Bine, rele și necunoscute
Acest lucru s-a datorat în mare parte preocupărilor legate de grăsimile saturate, explică dr. Alice H. Lichtenstein, care studiază dieta și sănătatea inimii la Universitatea Tufts. Grăsimile saturate găsite în fluxul sanguin cresc nivelul colesterolului LDL, colesterolul „rău”. La rândul său, acest lucru crește riscul de boli de inimă.
Dar când oamenii au început dietele cu conținut scăzut de grăsimi, nu au eliminat doar grăsimile saturate. În multe cazuri, au înlocuit grăsimile nesaturate sănătoase cu glucide procesate, explică Lichtenstein.
„Inițial, când am recomandat reducerea totală a grăsimilor, nu am anticipat că oamenii o vor înlocui cu alimente fără grăsimi, cum ar fi fursecuri, biscuiți și înghețată, făcute cu boabe rafinate și zahăr”, spune Lichtenstein. „La aceasta ne referim ca o consecință neprevăzută”.
După cum au învățat oamenii de știință, aceste calorii de înlocuire sunt importante. Studiile au arătat că înlocuirea grăsimilor saturate cu grăsimi nesaturate reduce riscul bolilor de inimă. Cu toate acestea, înlocuirea grăsimilor saturate cu carbohidrați simpli, cum ar fi zahărul adăugat și pâinea albă, nu.
„Există încă concepția greșită că consumul de grăsime, orice fel de grăsime, este rău. Acest lucru va duce la atacuri de cord sau creștere în greutate. Nu este adevarat. Oamenii ar trebui încurajați să mănânce grăsimi sănătoase ”, spune dr. Frank Sacks, expert în nutriție al Universității Harvard.
Grăsimi sănătoase
Studii ample au descoperit că înlocuirea grăsimilor saturate din dietă cu grăsimi nesaturate vă poate reduce riscul de boli de inimă cu aproape aceeași cantitate ca și medicamentele care scad colesterolul.