SIGURANȚĂ AL ALIMENTELOR ȘI SARCINĂ
Femeile gravide și bebelușii lor nenăscuți sunt deosebit de sensibili la boli de origine alimentară (ETA) 1. În timpul sarcinii, modificările hormonale determină o slăbire a sistemului imunitar, astfel încât copilul să se poată dezvolta. Cu toate acestea, acest lucru face și mai dificilă combaterea infecțiilor. Pe de altă parte, bebelușul nenăscut are un sistem imunitar subdezvoltat pentru a combate microorganismele dăunătoare (agenții patogeni) transmise de alimente 2,3 .
Boala transmisă de alimente în timpul sarcinii poate duce la probleme grave de sănătate, avorturi spontane, naștere prematură, naștere mortă sau chiar moartea mamei. În plus, agenții patogeni care cauzează aceste boli pot traversa placenta și pot provoca leziuni ale fătului în curs de dezvoltare; și, în consecință, fătul infectat sau nou-născutul pot suferi o gamă largă de probleme de sănătate sau chiar deces 4 .
Prin urmare, femeile însărcinate (sau cele care se ocupă de gătit pentru ele) trebuie să urmeze în special practicile igienice în pregătirea și manipularea alimentelor (5 chei pentru siguranța alimentelor) și să evite anumite alimente care pot fi contaminate cu agenți patogeni.
Listerioza și toxoplasmoza sunt discutate pe scurt mai jos, deoarece sunt ATS deosebit de grave, datorită potențialului lor de a dăuna fătului sau de a interfera cu o sarcină normală.
LISTERIOZA
Listerioza este o infecție gravă cauzată de consumul de alimente contaminate cu bacteriile Listeria monocytogenes 5. Această bacterie este omniprezentă (poate fi găsită peste tot) în mediul înconjurător și poate fi găsită în apă, sol și în vegetația în descompunere 6. Legumele pot fi contaminate cu sol sau gunoi de grajd folosit ca îngrășământ. Animalele pot transporta bacteriile fără să pară bolnave și pot contamina derivați precum carne sau produse lactate 7 .
În SUA, aproximativ 1 din 7 (14%) cazuri de infecție cu Listeria apar în timpul sarcinii. Femeile însărcinate au de 10 ori mai multe șanse de a suferi listerioză decât populația generală. În timp ce femeile însărcinate hispanice au aproximativ 24 de ori mai multe șanse de a contracta listerioză decât populația generală 8 .
Femeile însărcinate care contractă listerioză se confruntă adesea cu febră și alte simptome nespecifice, cum ar fi oboseala și durerea.5 Pot prezenta, de asemenea, simptome ușoare asemănătoare gripei, cu febră bruscă, frisoane și dureri musculare și, uneori, diaree sau stomac deranjat. Dacă boala progresează către sistemul nervos, puteți avea dureri de cap, gât rigid, pierderea echilibrului, confuzie sau chiar convulsii 9 .
În timpul sarcinii, listerioza poate duce la naștere prematură, avort spontan, moarte fetală, greutate redusă la naștere sau nou-născutul poate prezenta bacteremie și meningită și chiar poate muri din cauza infecției6. O treime din cazurile confirmate de infecții materno-fetale cu L. monocytogenes duc la avort sau la moarte fetală 6,10 .
Femeile gravide care au simptomele de mai sus sau cred că au consumat un produs contaminat cu această bacterie în ultimele 2 luni, ar trebui să consulte un medic. Un test de sânge de laborator poate determina dacă simptomele se datorează listeriozei și starea poate fi tratată cu antibiotice 9,11. Cu toate acestea, simptomele listeriozei ar putea fi atât de ușoare încât femeia gravidă nu percepe că are boala și ar putea fi transmisă și bebelușului nenăscut și poate provoca daune .
Listeria monocytogenes este unică prin faptul că poate crește și se poate răspândi în frigider (poate crește chiar și la temperaturi sub 1 ° C), spre deosebire de mulți alți agenți patogeni. Prin urmare, dacă alimentele contaminate cu L. monocytogenes sunt refrigerate, această bacterie nu numai că se va înmulți, dar ar putea contamina și frigiderul și se va transmite altor alimente stocate, crescând posibilitatea de a contracta boala 6,12 .