Si pentru desert
Ultimele studii ale Asociației Internaționale a Produselor lactate spun că spaniolii mănâncă echivalentul a aproximativ 200 de linguri de înghețată pe an. Și, așa cum se întâmplă aproape întotdeauna cu ciorapii, poate părea o barbarie pentru unii, deoarece abia le încearcă, iar alții înghit direct de două ori mai mult. Este foarte departe, în orice caz, din miile - da, 1.000 - pe care le mănâncă americanii și asta îi face să devină cei mai mari consumatori din lume. Indiferent de cantitate, nu există nicio îndoială că cuvântul înghețată din Spania este încă asociat cu vara, o sezonalitate împotriva căreia sindicatul producătorilor de înghețată este hotărât să lupte, dar că datele de vânzări confirmă acest lucru. De fapt, În următoarele trei luni vom pune 60% din producția anuală de frigider între piept și spate –Peste 120.000 de tone–, un aport caloric considerabil pe care trebuie să-l compensăm cu o dietă mai frugală și cu alergarea ocazională pe plajă.
«Nicio mâncare nu este bună sau rea în sine și cu înghețată este la fel. Poate fi mai mult sau mai puțin convenabil în funcție de modul în care îl combinăm cu restul meniului nostru. Adică, dacă avem o cremă pentru desert, atunci masa de prânz sau cina va trebui să fie mai ușoare pentru a nu adăuga mai multă energie calorică și zahăr ”, explică Josep A. Tur, profesor de fiziologie la Universitatea din Insulele Baleare și șeful grupului Ciberobn, o entitate dedicată cercetării obezității, dependentă de Institutul de Sănătate Carlos III.
Nutriționiștii și endocrinologii sunt de acord că cele 170 de calorii la o sută de grame pe care o înghețată le oferă în medie nu sunt problema. Cheia este pe etichetă. «Ne confruntăm cu un aliment cu proprietăți nutriționale foarte variate - vitamine (în principal A, D și B2), proteine, calciu, acid folic. - care poate face parte din dieta noastră fără inconveniente majore. Nu în fiecare zi, dar destul de des. Acum, trebuie să priviți cu atenție etichetarea pentru a evalua aportul caloric și calitatea nutrienților pe care îi furnizează. Nu trebuie să ne temem de ingredientele pe care le citim, dar trebuie să fim conștienți de ceea ce cumpărăm ”, spune și membrul Food al Colegiului Farmaciștilor din Insulele Baleare, una dintre comunitățile autonome spaniole unde se vând mai multe înghețate, depășite doar de Andaluzia, Catalonia și Valencia.
Polo, o opțiune bună
Din punct de vedere nutrițional, diferența dintre o înghețată naturală și una industrială este „semnificativă”. «O înghețată conform legii trebuie să aibă minimum 5% grăsime, Dar nu este același lucru că această încărcătură calorică provine din laptele de vacă decât dintr-un praf sau că, în locul fructelor, se adaugă coloranți și arome pentru a-i conferi o aromă mai mare ", avertizează experții, care recomandă cumpărarea lor" ca natural pe cât posibil »În cadrul varietății largi de pe piață. Clasicele acadele, de exemplu, sunt o opțiune foarte bună pentru a ne reîmprospăta fără a adăuga prea multe calorii (70 la 100 de grame). «Pot fi făcute chiar acasă din lămâie, pepene verde. », Invită dr. Tur.