Și o altă înșelătorie care nu va dispărea Indicele de masă corporală
Și încă o înșelătorie care nici nu va dispărea: indicele de masă corporală
Indicele de masă corporală (IMC) este un număr care încearcă să determine dacă o persoană este grasă, nu în sens estetic, ci în sens clinic (= bolnav), evaluarea parametrilor care nu au nicio relație directă cu boala; ceva de genul dacă meteorologii nu ar fi estimat cât de multă ploaie a căzut din cantitatea de apă colectată într-un pluviometru, ci în funcție de cât de umede merg pisicile pe stradă.
Imagine din pixabay.com/public domain.
Dacă IMC a trezit deja suspiciuni, nu se datorează doar faptului că este o regulă euristică transformată în teorie științifică fără dovezi reale în favoarea sa. Pentru că nu mă extind, sintetizez că „euristica” în acest caz se aplică unei estimări simple și rezonabile care compensează lipsa noastră de cunoștințe despre o problemă complexă; iar „teoria științifică” nu înseamnă același lucru cu „teoria” în limbajul popular, ci se referă la un corp de cunoștințe susținut pe larg de dovezi, cum ar fi teoria relativității sau a evoluției.
Dar este, de asemenea, și, deși indicele a fost o invenție a belgianului Adolphe Quetelet în secolul al XIX-lea - timpul obsesiei cu antropometria, precum frenologia, care a căutat să evalueze inteligența sau impulsurile criminale după forma și dimensiunea craniului. -, cine l-a introdus în știința modernă a secolului XX nu a fost nimeni altul decât Ancel Keys.
Și cine naiba a fost Ancel Keys?. Ancel Keys, pe lângă nepotul vârcolacului Lon Chaney, a fost fiziologul american care a ținut câteva generații de pământeni privați de a mânca grăsimi saturate și colesterol sub amenințarea de a muri de atacuri de cord. Cheile au condus Studiul celor șapte țări, o vastă investigație epidemiologică din anii 1960 din ale cărei concluzii s-au născut recomandările nutriționale esențiale în vigoare până ieri: grăsimile nesaturate sunt bune, colesterolul și grăsimile saturate sunt rele.
Istoria acestei telenovele a fost deja discutată în capitolele anterioare ale acestui blog (vezi aici, aici și aici). Pentru a rezuma: încă din anii 1970 și după studiul celor șapte țări, alte investigații ulterioare au încercat să confirme relația dintre grăsimile saturate și colesterolul cu bolile coronariene, ajungând la rezultate slabe, contradictorii sau negative.
Non-dovezile legăturii stabilite de Keys s-au acumulat și s-au acumulat, până când realitatea nu a mai putut fi ascunsă și a început să prevaleze, infirmând dogma nutrițională a Keys, care chiar și în anii 90 a fost nevoită să recunoască în scris că „mulți experimentele controlate au arătat că colesterolul alimentar are un efect limitat la om. Adăugarea colesterolului la o dietă fără colesterol crește nivelul de sânge la om, dar atunci când este adăugat la o dietă fără restricții, efectul său este minim ". Noile recomandări nutriționale din SUA au eliminat deja grăsimile saturate și colesterolul, deși este previzibil ca această știință să dureze ani de zile să fie transmisă străzii, dacă o va face vreodată.