Sfeclă de masă, sfeclă, sfeclă roșie, sfeclă, sfeclă de grădină - Beta vulgaris var
Foto de Sfeclă de masă, sfeclă, sfeclă roșie, sfeclă, sfeclă de grădină - https://www.landw.uni-halle.de/ - https://www.povrce.com/
Sursa: INFOAGRO.COM
Denumire comună sau vulgară: Sfeclă de masă, sfeclă, sfeclă roșie, sfeclă, sfeclă de grădină
Denumire științifică sau latină: Beta vulgaris var. conditiv
Familie: Chenopodiaceae (Chenopodiaceae).
Origine: sudul Europei.
Sfecla de zahăr este un alt soi: Beta vulgaris var. sacharifera.
Sfecla de masă poate dura doi ani pe câmp, dar este recoltată la un an scurt după plantare pentru a evita culegerea.
Există diferite varietăți de sfeclă de masă, cum ar fi rotundă, intermediară și lungă.
Cea mai comună sfeclă este cea cu culoare roșie. O altă varietate este albă, alta roz etc.
Există trei tipuri importante de sfeclă în funcție de forma rădăcinii:
- Rădăcină turtită și superficială.
- Rădăcina rotunjită, crește parțial deasupra solului.
- Rădăcină alungită, mai târziu și cu o greutate mai mare.
Principalele soiuri de sfeclă de masă sunt:
- Plat din Egipt.
- Detroit (rădăcină rotunjită).
- Roșu glob (rădăcină globoasă).
- Rubidus (culoare roșie la exterior și interior).
- Balon negru rotund (roșu foarte închis).
- Cilindra (rădăcină alungită care este tăiată în felii).
- Crosby (semi-plat, rotitor).
Utilizări culinare:
Spălați cu grijă sfecla fără a rupe coaja. Pauzele și tăieturile permit evadarea culorii și a valorii nutriționale.
După gătit, coaja (pielea) sfeclei poate fi îndepărtată cu ușurință prin frecare.
Sfecla este renumită pentru pigmentul roșu puternic care pătează prosoape, scânduri din bucătărie din lemn și chiuvete. Nu vă faceți griji pentru mâinile voastre. Sarea de masă îndepărtează cu ușurință petele pielii.
Există multe recomandări și idei pentru gătitul sfeclei.
Odată gătit, se înmoaie și are un gust dulce, datorită zaharozei conținute în sucurile sale; se condimentează de obicei cu sare, ulei și oțet.
Se consumă și în salată și salate cărora le comunică culoarea roșiatică.
Deoarece sfecla conține mai mult zahăr natural decât amidonul, sunt atât de delicioase prăjite într-un cuptor fierbinte.
Prăjirea sfeclei ajută la concentrarea zahărului în loc să-l transforme în lichid când este gătit.
Frunzele sunt fierte și servite proaspete ca legume, în timp ce rădăcinile sau capetele pot fi murate pentru salate sau fierte întregi, apoi tăiate în felii sau bucăți.
Compoziția chimică a sfeclei:
Frunzele (gâtul) sfeclei sunt o sursă excelentă de vitamina A, iar rădăcinile (sfecla) sunt o sursă bună de vitamina C.
Apă 89%
Carbohidrați 6, 4% (fibre 3, 1%)
Proteine 1, 3%
Lipide 0,1%
Potasiu 392 mg/100 g
Sodiu 73 mg/100 g
Fosfor 41 mg/100 g
Calciu 23 mg/100 g
Vitamina C 10 mg/100 g