Sfecla, alesul - 1748
În acest august vă aduc o parte din ultima mea călătorie în Polonia, o țară surprinzătoare și bogată pentru obiceiurile, tradițiile, istoria și cultura culinară și dietetică. În cele din urmă este sfecla cel ales ca un aliment proeminent în bucătăria poloneză pentru că mi-a permis să mă cufund în cultura alimentară și istoria acestei țări fascinante.
Intenția mea când aleg un preparat din meniul unui restaurant este ca acesta să fie pe placul meu, hrănitor, sănătos și echilibrat, dar în același timp vreau să-mi permită să mă bucur de calitățile organoleptice ale mâncării și să vorbesc cu mine despre cultură. mâncarea țării sau a orașului pe care îl vizitez. Ei bine, în Polonia multe dintre felurile mele de mâncare aveau sfeclă, a legume cu beneficii nutriționale și care sunt utilizate pe scară largă acolo.
Curiozități nutriționale ale sfeclei
sfeclă sau sfeclă Are o culoare roșie intensă foarte caracteristică, dată de antociani, pigmenți antioxidanți care ne protejează sănătatea împotriva radicalilor liberi. Această culoare caracteristică este cea a borș sau supă sfecla rece și un roz intens, cel al chlodnik, o supă rece făcută cu smântână, sfeclă verde, tulpini mici de sfeclă, mărar proaspăt și ou fiert tare. Aceasta din urmă a fost pentru mine una dintre rețetele de supe reci pe care le iau cu mine pentru a le face în familie, mi-a plăcut.
Alte curiozități nutriționale ale sfeclei sunt că oferă foarte puține calorii, deoarece 100 de grame nu ating 30 Kcal. Se remarcă cantitatea de acid folic și unele vitamine precum B1, B2, B3 și B6. Este foarte bogat în iod și potasiu, ultimul mineral fiind de mare ajutor în controlul cifrelor tensiunii arteriale. Sfecla are o cantitate bună de fibre, astfel încât se remarcă efectul ei sățios și controlul tranzitului intestinal.
Mănâncă în Polonia
Polonia este o țară în care restaurantele, odată deschise, nu încetează să primească mesele până nu se închid noaptea. La fel, Polonia este pregătită să fie călătorită pe jos și cu bicicleta, bucurându-se de fiecare parc, fiecare stradă și fiecare piață.