Sfaturi pentru recunoașterea alimentelor întregi reale

Ce sunt alimentele integrale?

Cerealele stau la baza unei diete sănătoase, deoarece furnizează în principal carbohidrați. Acești carbohidrați trebuie să contribuie cu aproximativ 50% din kilocaloriile zilnice și să fie prezenți în mai multe mese pe parcursul zilei. Prin urmare, este important să recunoaștem tipurile de cereale care există și caracteristicile lor, să știm cum să le diferențiem și să alegem alimente întregi.

Dintre speciile de cereale se remarcă grâul, ovăzul, orezul, secara, orzul, sorgul, meiul și porumbul. În funcție de tipul de tratament care se practică asupra lor, se obțin diferite tipuri de alimente.

Boabele de cereale prezintă caracteristici structurale similare între ele, în ciuda faptului că au o compoziție diferită. Structura sa diferă în principal în 3 părți:

Germeni: partea cea mai interioară. Germenul este bogat în nutrienți, conține proteine, fier și un conținut ridicat de grăsimi. Din germeni se poate genera o nouă plantă.
Endosperm: este o structură destul de mizerabilă care înconjoară germenul și îi oferă nutriția necesară pentru a se dezvolta. Se compune în principal din amidon.
Tărâță sau coji: acesta este stratul exterior și laminar care acoperă bobul, strat destul de fibros, care conține minerale și antioxidanți.

Cereale rafinate și cereale integrale

Cerealele pot fi clasificate ca rafinate sau întregi. Pe de o parte, cereale rafinate Acestea sunt modificate prin diferite procese, în care sunt eliminate tărâțele și germenii cerealelor. Acest lucru se face pentru a îmbunătăți gustul, textura și pentru a crește durata de valabilitate. Dimpotriva, cereale integrale, numite și cereale integrale, își păstrează toate părțile după măcinare și tratament.

În prezent, cerealele rafinate sunt cele mai consumate de spanioli, deși alimentele întregi câștigă popularitate în ultimii ani.

Una dintre caracteristicile benefice ale alimentelor integrale este conținutul ridicat de fibre, care ajută la reglarea nivelului de colesterol din sânge, adică ajută la reducerea riscului cardiovascular. În plus, alimentele întregi au un conținut mineral mai mare decât cele rafinate. Pe de altă parte, studii recente arată câteva efecte adverse ale cerealelor rafinate. Prin procesarea cerealelor și separarea carbohidraților de fibre, enzimele digestive accesează cu ușurință acești carbohidrați. În acest fel, absorbția sa este mult mai rapidă, provocând variații ale nivelului zahărului din sânge, atât datorită creșterii sale rapide, cât și a declinului rapid. Acest fapt înseamnă că senzația de foame revine mult mai devreme decât atunci când consumi alimente întregi.

Cum să recunoști alimente întregi reale?

Primul nostru sfat este: Nu aveți încredere în industria alimentară ...

A afla dacă un produs este cu adevărat cuprinzător sau nu are complicațiile sale. Mai presus de toate, pentru că producătorii ne îngreunează produsele „bogate în fibre” sau cu proporții mici de cereale integrale, dar care ne permit să scriem „cutie integrală” foarte mare pe cutie.

Primul pas este de a face diferența între un aliment bogat în fibre, o sursă de fibre și un aliment întreg. «Alimente bogate în fibre»Implică faptul că aportul de fibre este de cel puțin 6 grame de fibre pentru fiecare 100 de grame de produs. Ce "sursa de fibre”Înseamnă un aliment care conține 3 grame de fibre pentru fiecare 100 de grame de produs.

Și în cele din urmă, un «toata mancarea»În Spania este cel al cărui prim ingredient este„ făina integrală de grâu din ... (grâu, secară, spelta, ...) ”sau„ făină integrală din ... ”sau, de asemenea, dacă conține un amestec de mai multe făină sau cereale și că toate sunt integrale sau cel puțin într-un procent mai mare de 75%.

Recomandarea pentru aportul zilnic de fibre este de aproximativ 30 de grame pe zi. Pentru a ajunge la această cifră, se recomandă includerea alimentelor bogate în fibre în fiecare masă.