Sfaturi pentru congelarea și dezghețarea corectă a cărnii

Este o tendință foarte generală de a avansa cumpărarea cărnii de Crăciun și de a o îngheța. Fie din anticipare, fie pentru a evita fluctuațiile de preț, congelatoarele sunt aprovizionate cu cele mai populare bucăți de carne pentru sărbătorile viitoare. Dar, suntem clari cum ar trebui să înghețăm? Și ce este și mai vital, urmăm procedura adecvată pentru dezghețare? Ei bine, să trecem la treabă.

Prima premisă pentru îngheţa este că ar trebui să fie întotdeauna proaspătă. De aici, urmați următoarele sfaturi:

Trebuie să îl congelăm cât mai curând posibil, când știm că nu îl vom folosi imediat. Când cumpărăm cu ideea de congelare, nu ar trebui să o lăsăm în frigider zile întregi chiar dacă este carne ambalată a cărei dată indică faptul că „ține” câteva zile, deoarece în acele zile se deteriorează puțin câte puțin.
Grăsimile devin rânce și se strică mai repede decât restul, așa că atunci când mergem să congelăm carnea anterior, trebuie să îndepărtăm bucățile de "vizibile" de grăsime care pot fi în jur.
Bucățile mari trebuie tăiate în porții de maximum 200 sau 250 de grame - ceea ce ar putea fi considerat o porțiune mai mult sau mai puțin generoasă - și trebuie să înfășurăm fiecare porție foarte bine în folie de plastic sau să o depozităm într-o pungă pentru congelator. În acest fel ne vom asigura că unele piese nu se lipesc de altele și putem dezgheța întotdeauna cantitatea potrivită de care avem nevoie.
Dacă urmează să congelăm carnea gătită, trebuie să așteptăm să se răcească înainte să o introducem în congelator.

Ce sa nu faci:

Nu ar trebui să înghețăm bucăți foarte mari, deoarece vor dura mult timp pentru a îngheța complet și înghețarea nu va fi uniformă. La fel se întâmplă și cu dezghețarea, va dura mult timp și piesa ar putea fi deteriorată.
Nu ar trebui să-l înghețăm pe cel care urmează să expire, deoarece este mai mult decât probabil ca acesta să ajungă să se strice în timpul decongelării.
Nu este recomandabil să congelați carnea tocată decât dacă suntem siguri că este foarte, foarte proaspătă.
Nu puteți îngheța carnea proaspătă care a fost deja congelată. Adică, dacă dezghețăm carne pe care nu o folosim mai târziu, nu putem re-congela carnea crudă.
Da, puteți congela din nou dezghețatul care a fost gătit la temperaturi ridicate, deoarece căldura distruge germenii care cauzează deteriorarea cărnii și o putem congela din nou fără risc. Așa că acum știi, dacă carnea este dezghețată, trebuie să o gătești.

O avem deja bine înghețată, ambalată corespunzător și datată; Următoarea întrebare este să știm cât va dura, care va depinde de puterea de înghețare a aparatului nostru - celebrele mici stele cu care este marcat aparatul - și de tipul de tăiere.

Cele slabe, precum fripturile de vită, pui sau curcan etc. Durează între 6 și 12 luni, în funcție de congelator.
Grăsimi precum cotletele de porc, 3 până la 6 luni.
Carne tocată, atâta timp cât suntem siguri că este foarte proaspătă și proaspăt tocată, între 3 și 4 luni.
Carne foarte grasă, cum ar fi slănină sau cârnați proaspeți și chorizo, între 1 și 2 luni.

Acum este momentul să inversăm procesul și să readucem mâncarea la viață. Prescripții pentru un decongelare adecvată:

Carnea, fie că este crudă sau gătită, trebuie să dezghețe încet și natural. Pentru a face acest lucru, mutăm carnea din congelator în frigider (de exemplu, înainte de a merge la culcare noaptea înainte să plănuim să o folosim). Deși este cel mai lent mod de ao face, este cel care păstrează cel mai bine aromele și textura cărnii.
Nu este recomandabil să dezghețați la temperatura camerei și, cu atât mai puțin, în zilele fierbinți sau prin plasarea cărnii congelate lângă radiator.
Deoarece carnea decongelată se strică mai repede decât carnea necongelată, ar trebui gătită imediat după decongelare.
Când mergem la dezghețarea cărnii gătite și congelate cu sosul său, putem dezgheța mai repede folosind programul de dezghețare cu microunde sau într-o cratiță la foc mic, dar vom face acest lucru doar la momentul și cu cantitatea pe care o vom merge a consuma.

Și, ca întotdeauna, nimeni nu este mai bun decât măcelarul dvs. profesionist pentru a vă sfătui și în Piața Chamartín avem cele mai bune.

Bună ziua, cel mai bun mod de a dezgheța este punând bucățile în frigider cu o zi înainte, dar întrebarea mea este dacă ar trebui să fie scoasă din punga de plastic unde a fost înghețată sau este mai bine să o lăsați să se dezghețe în interiorul plasticului. Mulțumesc anticipat și salutări.

Bine Loles, trebuie să-l scoți din punga de plastic și să-l protejezi cu folie sau folie de aluminiu în acest fel mâncarea este protejată.

Bună, congelați o cantitate mare de slănină în același recipient.
Și acum este prea mult să dezghețe întreg.
Am o soluție pentru dezghețarea părții?

Bună Juanki; Ori de câte ori o cantitate de produs este înghețată, aceasta trebuie împărțită în cantități mai mici pentru a se arunca cu ușurință, în acest caz nu se întâmplă nimic dacă scoateți toată slănina, o lăsați la temperatura camerei câteva minute, îndepărtați ceea ce aveți nevoie și continuați să păstrați restul înghețat.

Bună ziua, am cumpărat coadă de bou deja înghețată, am gătit-o și am înghețat-o înăbușită.
L-am scos și acum că este aproape decongelat nu am nevoie de el, poate fi înghețat?

Bună dimineața Manoli, în niciun caz nu vei reîngheța un vas care a trecut prin procesul de înghețare și dezghețare, chiar și atunci când este gătit. Nu numai că a pierdut textura și aroma dorite, dar nu este recomandat din punct de vedere al sănătății.

Trimite comentariu Anulează răspunsul

Categorii

sfaturi
Evenimente
Știri
Produs
Promoții
Prescripții
Fără categorie

Link-uri

PAGINA NOASTRĂ:
- Piața Chamartín
DIRECTORIU:
- Toate postările
URMARESTE-NE PE:
- Stare de nervozitate
- Facebook
- Youtube

Arhiva blogului

Decembrie 2020 (4)
Noiembrie 2020 (4)
Octombrie 2020 (4)
Septembrie 2020 (8)
Iulie 2020 (4)
Iunie 2020 (4)
Mai 2020 (4)
Aprilie 2020 (4)
Martie 2020 (6)
Februarie 2020 (1)
Ianuarie 2020 (4)
Decembrie 2019 (5)
Noiembrie 2019 (9)
Septembrie 2019 (4)
August 2019 (4)
Iulie 2019 (4)
Iunie 2019 (5)
Mai 2019 (5)
Aprilie 2019 (5)
Martie 2019 (4)
Februarie 2019 (4)
Ianuarie 2019 (5)
Decembrie 2018 (6)
Noiembrie 2018 (4)
Octombrie 2018 (5)
Septembrie 2018 (10)
Iulie 2018 (4)
Iunie 2018 (5)
Mai 2018 (6)
Aprilie 2018 (5)
Martie 2018 (4)
Februarie 2018 (5)
Ianuarie 2018 (7)
Decembrie 2017 (7)
Noiembrie 2017 (7)
Octombrie 2017 (7)
Septembrie 2017 (8)
August 2017 (8)
Iulie 2017 (8)
Iunie 2017 (2)
Mai 2017 (2)
Aprilie 2017 (2)
Martie 2017 (2)
Februarie 2017 (2)
Ianuarie 2017 (2)
Noiembrie 2016 (3)
Octombrie 2016 (1)
Septembrie 2016 (4)
August 2016 (3)
Iulie 2016 (4)
Iunie 2016 (1)
Mai 2016 (4)
Aprilie 2016 (6)
Martie 2016 (2)
Februarie 2016 (4)
Ianuarie 2016 (5)
Decembrie 2015 (4)