Sezonul ridichiului, mult mai mult decât o rădăcină comestibilă Cucinare

Un produs de luat în considerare pentru salate și multe altele.

Dacă ai crede că ridiche este un produs marginal, te înșeli. pentru că varza, ridichea și ceapa erau alimente esențiale pe masa europenilor pentru cea mai mare parte a Evului Mediu.

Se știe că a provenit din Asia și Herodot, „Tatăl istoriei”, a declarat că ridichea era una dintre culturile importante din Egiptul Antic, deoarece era reprezentată pe zidurile piramidelor în urmă cu aproximativ 4.000 de ani.

Domesticirea timpurie a ridichiului, procesele evolutive și selecția umană a tipurilor preferate au dus la variații semnificative în mărimea, culoarea și aroma acestei culturi de legume. Printre ei, ridichi mici de rădăcină sunt cultivate în regiunile temperate ale lumii și recoltate pe tot parcursul anului; acestea din urmă sunt cele care se văd aproape întotdeauna la legumele din Buenos Aires.

„Adevărul este că chintero-urile îl produc pe tot parcursul anului. Crește rapid și ușor și este un produs minor, deoarece ocupă 2% sau 3% din încărcătura produselor care ajung la magazinele alimentare.. Este un produs destul de perisabil, deoarece este vândut într-un pachet care generează compresie și, prin urmare, deteriorarea produsului (dacă ar fi venit într-un con, așa cum a fost făcut odată, ar dura mai mult). Cele consumate aici sunt roșu, roșu cu vârf roșu și lung", se afirmă Mariano Winograd, prestigios consultant în fructe și legume căruia Cucinare consultați regulat.

---