Sezonul rețetelor mai - Zmeură - Sara Jiménez, nutriționist dietetician
Ca în fiecare lună, prin blog vă aduc puțin mai aproape de fructele și legumele de sezon. Vă reamintesc că #TemporadaDeRecetas continuă acolo unde vom găsi la final o carte electronică care va colecta toate rețete de sezon că am colectat împreună. Prin intermediul rețelelor mele sociale puteți fi conștient.
Pentru luna mai fructul ales a fost zmeura, fructe delicioase și foarte versatile care vor face din deserturile noastre zece feluri de mâncare. Rămâneți în postare și aflați tot ce trebuie să știți despre aceste fructe.
Sezon și soiuri de zmeură
Originea zmeurii se întoarce în Grecia antică, unde încetul cu încetul s-au răspândit în toată lumea. Se estimează că se produc în jur de 400 de milioane de tone zmeură pe an, Rusia fiind pe primul loc ca țară exportatoare.
Soiurile de zmeură diferă prin culoare. Deci putem găsi zmeura rosie, care sunt cele mai cunoscute populației, zmeura galbena si zmeura neagra. Zmeura roșie provine din zmeura junglei cunoscută sub numele de Rubus idaeus, care este predominantă în Europa și este cea mai larg cultivată. De obicei se coace primăvara și se consumă vara. Zmeura neagră provine de la zmeura neagră Rubus occidentalis.
Pot fi și ele sortează după perioada anului în care le găsim (vara sau iarna). Marea majoritate a acestora se consumă vara; iarna au o producție mai mică, dar există și soiuri.
Cel mai bun sezon pentru zmeură este vara. Acestea au un gust mai dulce atunci când le consumăm în sezon.
Proprietățile nutriționale ale zmeurii
Cea mai cunoscută proprietate nutrițională a zmeurii este bogat în vitamina C si a lui putere antioxidanta. Această vitamină C face din zmeură un desert perfect pentru a obține fierul vegetal din masa noastră principală.
Fiind un fruct roșu, capacitatea sa antioxidantă este notabilă, ceea ce ajută la prevenirea îmbătrânirii celulelor corpului și contribuie la eliminarea radicalilor liberi generați de organism.
Pentru fiecare 100 de grame de zmeură, luăm aproximativ 10 grame de fibră, deci sunt și ele interesante pentru reglarea tranzitului intestinal și controlul nivelului de glucoză din sânge. De asemenea evidențiază conținutul său de acid folic, ceea ce le face interesante de luat în timpul perioadelor de gestație pentru a evita malformațiile la făt (fără a uita suplimentarea prescrisă de medic).