Sezonul rețetelor din ianuarie - Conopidă - Sara Jiménez, nutriționist dietetician
După cum știți cu toții, prin intermediul rețelelor mele sociale am lansat o provocare care a dat aflați mai multe despre unele fructe și legume de sezon. În acest ianuarie, am început cu avocado ca fruct și acum avem conopidă, o legumă pe care o urăști în toate versiunile sau o iubești cu drag (mărturisesc că sunt unul dintre cei care o iubesc).
Această provocare este inclusă în #TemporadaDeRecetas și în fiecare lună, voi încărca o rețetă pe rețelele mele sociale pentru a vă încuraja să gătiți acel fruct sau legumă de sezon. De asemenea, dacă îndrăznești să gătești, îți vom include toate rețetele într-o carte electronică foarte tare pe care ți-o voi trimite.
În acest ianuarie, este timpul pentru conopidă.
Ce este conopida?
Conopida este o leguma care apartine familia cruciferelor, precum broccoli, varză sau romanesco. Arată foarte asemănător cu broccoli și a creat întotdeauna o anumită reticență atunci când îl gătești, deoarece generează un miros ușor neplăcut. Prin urmare, există oameni care nici măcar nu vor să-l încerce, dar că o altă mare majoritate îl adoră în fiecare dintre variantele sale.
În prezent, țara producătoare de conopidă prin excelență este China, dar este o legumă pe care o putem găsi peste tot în lume.
Putem găsi multe soiuri de conopidă și aceasta este clasificată după multe criterii, cum ar fi culoarea sau sezonalitatea. Astfel, găsim conopidă albă, violetă, verde sau conopidă de vară, toamnă sau iarnă.
Este o leguma foarte versatila că îl putem include în creme, îl putem face copt cu brânză sau boia de ardei, îl putem consuma fiert cu piper negru, putem face cu el un cuscus fals sau chiar să facem o bază pentru o pizza de casă. Conopida nu trebuie clasificată ca leguma insipidă pe care o fierbem și o servim, dar putem descoperi o lume de arome și texturi.
Când este cel mai bun sezon pentru conopidă?
Cel mai bun moment pentru conopidă este situat între lunile septembrie și ianuarie, dar este adevărat că îl putem găsi pe tot parcursul anului. În lunile mai calde, cum ar fi vara, prețul său tinde să crească și dimensiunea sa să scadă.
Proprietăți nutritive ale conopidei
La fel ca orice legumă, dacă ne place, trebuie să o includem în dieta noastră. După cum știm bine, trebuie să stabilim un bază vegetală în dieta noastră, iar conopida poate fi un mare aliat pentru a acoperi nevoia de legume.
Conopidă Este compus în cea mai mare parte pentru apă, ceea ce îl face un aliment cu conținut scăzut de calorii. În plus, poate exercita un rol diuretic conținând mai multă apă.
Este considerat un sursă bună de fibre, deci însoțită de o dietă bună, ne va menține nivelul glicemiei stabil și ne va facilita tranzitul intestinal.
Dacă evidențiem vitaminele, conopida se remarcă prin vitamina C, în vitamina B6 si in folati. Datorită acestei vitamine C, o putem combina cu alimente bogate în fier vegetal, cum ar fi leguminoasele, și putem crește biodisponibilitatea fierului pentru a-l absorbi mai bine.
Conopida este, de asemenea bogat în potasiu și Meci. În plus, de asemenea evidențiază conținutul său în fitochimicale, care ajută prevenirea bolilor neurodegenerative.