Setas eryngii - Frabisa’s Kitchen Frabisa’s Kitchen
Anul acesta ciupercile sunt la prețuri imposibile, cred că nu le-am văzut niciodată atât de scumpe în piață, sâmbătă galbenele erau la 32 de euro pe kilogram și pe deasupra nu erau deloc bune. Cunoscătorii spun că ploaia mică din această vară și toamnă a fost responsabilă .
Cu toate acestea, am vrut să mănânc ciuperci și am decis să încerc Pleurotus eryngii Nu le știam și erau la 9 euro kilogramul, cifră care mi s-a părut rezonabilă.
Ne-au plăcut foarte mult, erau foarte gustoși, nu sunt entuziasmat de ele ca galbenele sau galbenele, dar dacă le prețuiesc fără să compar, par foarte delicioase.
- 500 g de ciuperci eryngii
- 3 căței de usturoi
- Râșniță de sare și piper negru
- Ulei de măsline extra virgin
- Patrunjel proaspat.
- Curățăm ciupercile cu o perie pentru a îndepărta bine solul și răzuim tulpina cu marginea unui cuțit pentru a curăța bine. Dacă o parte a ciupercii este maro sau cu semne de rău, tăiem acea bucată și păstrăm restul.
- Punem o lingură de ulei de măsline în tigaie și o punem pe foc să se încălzească.
- Când uleiul este ușor fierbinte, adăugați căței de usturoi tocat sau tăiat felii, după cum preferați.
- Apoi, adăugați ciupercile tăiate în bucăți mici, (se folosește și tulpina), adăugați sare și piper și lăsați-le să gătească la foc mediu-mare.
- Ciuperca din acest proces eliberează multă apă, nu vă faceți griji, de asemenea, în același proces, se va evapora.
- Amestecam cu o lingura de lemn sau furculita.
- După aproximativ 8 minute, când încep să devină ușor aurii, unele dintre ele vor fi gata.
- Înainte de servire, se presară pătrunjel proaspăt tocat.