Serviciu de vin într-un restaurant Wine blog
Dacă sunteți pasionat de vin, dar nu sunteți încă familiarizați cu protocolul acestuia. Discutăm factorii care trebuie luați în considerare atunci când comandați un vin într-un restaurant.
Ați reușit în sfârșit să vă reuniți grupul de prieteni după 15 încercări eșuate. Aveți o rezervare la cel mai la modă restaurant din oraș, dar odată ajuns acolo, nu știți ce vin să comandați, de la cine sau cum este servit.
Nu iti face griji! Cu toții am fost începători. Vă spunem cum serviciu de vin într-un restaurant astfel încât să vă bucurați pe deplin de experiența dvs. gastronomică.
Somelierul, un specialist în vinuri
Somelierul este una dintre tehnicile în creștere în restaurantele și cramele din întreaga lume. Este o profesie care necesită constanţă, dedicare Da Educație continuă în diverse domenii.
Persoana care se ocupă de dezvoltarea acestei tehnici este somelierul. Un specialist în serviciile de vin însărcinat cu sugerarea, pe baza unor criterii prestabilite, precum selecția felurilor de mâncare și gustul clientului, cel mai potrivit vin.
Contrar a ceea ce cred mulți oameni, somelierul nu este unic și exclusiv pentru lumea vinului. Această profesie se ramifică într-un o gamă largă de produse și discipline, de la bere la apă.
Protocol de vin într-un restaurant
Serviciul de vin într-un restaurant necesită un protocol meticulos cufundat în societatea noastră de secole. Specialiștii din secție petrec timp și efort învățând această procedură.
În primul rând, listă de vinuri la meseni. Această acțiune poate fi efectuată în două momente diferite, împreună cu meniul restaurantului, astfel încât să poată alege mâncarea și vinul în armonie, sau chiar după.
În cazul în care aveți nevoie de ajutor în alegerea vinului, somelier sau propriul expert în vin al restaurantului își poate contribui viziunea pe baza caracteristicilor clientului și a felurilor de mâncare care urmează să fie degustate.
Odată cu decizia luată, se ocupă profesionistul în catering sau chiar sommelierul prezintă sticla lăsând vizibilă eticheta. Acesta va informa despre nume, cramă, precum și recolta și tipul de struguri folosit.
Pe cine să slujească mai întâi?
Multe necunoscute apar în jurul acestei probleme, deși depinde de obicei de restaurant să stabilească protocol. Dacă clientul solicită o sticlă specifică, această persoană va fi servită mai întâi pentru a gusta vinul.
Dacă, dimpotrivă, mesenii au fost sfătuiți, se vor întreba cine este persoana care vrea să guste vinul și de acolo, vor servi în funcție de vârstă (de la cel mai mare la cel mai mic), degustatorul fiind ultimul care și-a umplut paharul.
Serviciu de vin cu coș și sticlă
La serviciu coș, chelnerul stă în partea dreaptă a mesei, ridică coșul cu mâna stângă și servește vinul cu cealaltă. Odată plin, așezați paharul înapoi pe masă cu mâna dreaptă.
serviciu din sticlă Este modul tradițional. În orice caz, se va face întotdeauna spre dreapta. Când paharul este plin, barmanul își va întoarce încheietura în sensul acelor de ceasornic (pentru a evita picurarea).