Sensibilitate la gluten Boli digestive - Madrid
Boli digestive Medical - Centrul chirurgical
Consultare video
Descărcați aplicația noastră:
C/Oquendo 23, Madrid
Sensibilitate la gluten
Sensibilitatea la gluten este o boală digestivă nou diagnosticată care poate afecta mai mult de 10% din populație. Cu toate acestea, 95% dintre pacienți nu știu că o au, dar suferă de simptomele acesteia. La CMED avem un program specific pentru diagnosticul și tratamentul acestei patologii.
Diagnosticul și tratamentul sensibilității la gluten
Ce este glutenul?
Glutenul este o glicoproteină care se găsește în cerealele consumate în mod obișnuit, cum ar fi grâul, orzul, secara sau ovăzul și în alte cereale care sunt consumate mai rar, cum ar fi spelta (numită și grâu sălbatic) și triticale (amestec de cereale din grâu și secară). La rândul său, glutenul este alcătuit din alte două glicoproteine: gliadina și glutenina.
Glutenul este responsabil pentru elasticitatea aluatului de făină, care permite pâinii să obțină volum, precum și consistența elastică și pufoasă a aluatului copt împreună cu fermentația.
Cum ne poate afecta glutenul?
Glutenul este o proteină foarte nutritivă și benefică pentru toți oamenii, dar este, de asemenea, oarecum nedigerabilă. Motivul este nimeni altul decât faptul că organismul nostru nu are enzimele necesare pentru a-l digera complet și tocmai acele bucăți mici nedigerate care pot provoca probleme intestinale.
Oamenii sănătoși nu observă disconfort atunci când mănâncă oricare dintre cerealele care conțin gluten, cel mult un disconfort minor care trece după finalizarea procesului digestiv. Cu toate acestea, la alte persoane, aceste bucăți mici de gluten nedigerat pot provoca probleme autoimune (boala celiacă), alergii (cum ar fi alergii respiratorii, alimentare sau de contact) și sensibilitate la această proteină.
Fiind prezentă în principalele cereale utilizate în dieta noastră, Asociația Celiac din Madrid consideră că ar fi necesar ca toate alimentele care conțin gluten să fie etichetate ca atare pentru a evita problemele la persoanele care au o patologie legată de această glicoproteină, precum boala celiacă sau sensibilitate la gluten.
Ce este boala celiacă?
Este o boală autoimună caracterizată printr-o intoleranță permanentă și cronică la gluten. Este suferită de persoanele predispuse genetic și se caracterizează printr-o leziune a mucoasei intestinului subțire care provoacă atrofia vilozităților intestinale. Această atrofie produce o absorbție inadecvată a nutrienților din alimentele pe care le consumăm (proteine, grăsimi, carbohidrați, săruri minerale și vitamine), cu consecințele asociate problemelor de sănătate.
prevalența bolii celiace în Spania este de aproximativ 1 din 100 de persoane. Aceasta o face cea mai frecventă boală intestinală cronică din țara noastră. În plus, componenta sa genetică justifică faptul că pot exista mai mulți pacienți celiaci în cadrul aceleiași familii. În ciuda faptului că este cea mai studiată și cea mai cunoscută formă de sensibilitate la gluten, încă astăzi 6 din 7 celiaci nu sunt diagnosticați.