Semințele vieții cum să le introduceți în dietă și să profitați de beneficiile lor
Semințele sunt o sursă excelentă de fibre, vitamine, acizi grași și minerale bogate, precum și proteine vegetale și antioxidanți, de aceea este recomandabil să le includeți în feluri de mâncare în mod regulat
Bunicii noștri au mâncat deja semințe de floarea soarelui și de dovleac, ca o „gustare” foarte sănătoasă și naturală. Bucătăria orientală a inclus întotdeauna susan ca ingredient principal în multe sosuri și feluri de mâncare, în timp ce în mexican, chia Era deja folosit de soldații imperiului aztec și era consumat ca hrană, în special în băuturi și panificație.
Deși mulți ar putea crede că semințele sunt o „invenție” modernă pe care tocmai am încorporat-o în dieta noastră, adevărul este că au fost întotdeauna acolo și sunt foarte recomandate ca element regulat al dietei noastre. Fiecare dintre aceste mici „bombe de viață” (sunt încă un mic embrion al unei viitoare plante) poate avea proprietăți diferite în funcție de specie sau varietate, dar în general sunt o sursă excelentă de fibre, vitamine, acizi grași și minerale bogate, precum și proteine vegetale și antioxidanți în majoritatea cazurilor.
semințe de chia, de exemplu, este unul dintre cele mai interesante din punct de vedere nutrițional și gastronomic, deoarece acestea cu greu au calorii și totuși are o cantitate mare de nutrienți (printre care se numără acizii grași omega 3, vitaminele B, zincul, fosforul și potasiul, pe lângă o mulțime de fibre) care ajută la îmbunătățirea tranzitului intestinal, ne întăresc oasele și ne oferă un impuls energetic sănătos.
Foarte interesant este și Quinoa. Da, este o sămânță și nu o cereală, așa cum cred majoritatea, și datorită caracteristicilor sale, poate fi substitutul perfect pentru orez, porumb sau grâu în multe dintre preparatele sale. Este energie în stare pură, nu conține gluten, deci este ideală pentru pacienții intoleranți și celiaci, are un indice glicemic foarte scăzut, făcându-l potrivit pentru diabetici, iar nivelurile ridicate de fibre ajută la controlul nivelului de colesterol.