Semințe și cereale noi și diferite alimente

Angela Arrizabalaga | MADRID/EFE/ÁNGELA ARRIZABALAGA/HENAR FERNÁNDEZ Joi 19.07.2018

Grâul, ovăzul, secara sau semințele precum susanul și chia sunt alimente cu proprietăți deosebite și beneficii pentru sănătate. Cerealele, împreună cu fructele și legumele, stau la baza unei diete sănătoase

semințe

Laura González, șefa nutriție și sănătate la Nestlé, explică în Alfabetul nutrițional al „El Bisturí” că cerealele și semințele sunt o sursă valoroasă de energie sănătoasă bazată pe carbohidrați complecși, au un aport discret de proteine ​​și cu greu adaugă grăsimi. De asemenea, conțin fibre, vitamine și minerale, al căror procentaj este mai mic cu cât faina cu care sunt produse produse derivate este mai rafinată, cum ar fi pâinea sau pastele.

Semințe

Sunt bogate în fibre, vitamine, proteine ​​și minerale. Deși sunt folosite în cantități mici, este recomandabil să le includem în rețetele noastre datorită valorilor lor nutritive valoroase.

Chia exotică

Are originea în Mexic și Guatemala și face parte din dieta civilizațiilor de mai mult de 5.500 de ani. Mayașii și aztecii au folosit semințele de chia ca medicamente, ca hrană și chiar ca bază pentru a face picturi corporale, datorită conținutului ridicat de ulei. În societățile precolumbiene a fost a doua cultură principală după fasole.

Este recomandabil să includem semințe în rețetele noastre datorită proprietăților lor nutritive valoroase/EFE/Holger Hollemann

La nivel nutrițional, se remarcă prin conținutul său ridicat în:

  • Acid gras Omega 3
  • Proteină
  • Fibră
  • Vitamine
  • Minerale

Este un aliment care poate fi ușor încorporat în viața de zi cu zi. Puteți consuma cerealele întregi, măcinate sau înmuiate, sau în muguri în salată. Semințele sunt folosite pentru a produce alimente și băuturi procesate pe bază de cereale.

Semințele de chia sunt acoperite de o substanță destul de gelatinoasă pe care o numim mucilagiu și care este un tip de fibre solubile care se dezvoltă atunci când semințele sunt înmuiate și care favorizează controlul nivelului de colesterol din sânge, precum și reglarea tranzitului intestinal.

Chia are o cantitate mare de fibre, poate absorbi de cincisprezece ori mai multă apă decât greutatea semințelor. De asemenea, nu conține gluten, ceea ce îl face potrivit pentru persoanele cu boală celiacă.

Cu toate acestea, trebuie să menționăm că nu au proprietăți magice care fac utilizarea lor esențială în dieta noastră sau înlocuiesc alte semințe mai apropiate de cultura noastră gastronomică precum floarea soarelui, dovleacul sau inul.