Selectia celui mai bun otet de orez
Oțetul de orez este cel mai utilizat oțet din Japonia. Obținut din fermentarea boabelor de orez, este un oțet ușor cu o multitudine de proprietăți benefice pentru sănătate. Dacă doriți să descoperiți toate secretele acestui condiment natural și sănătos, continuați să citiți articolul pe care vi l-am pregătit.
Ce este oțetul de orez
Oțetul de orez sau Komezu în japoneză este pur și simplu un oțet extras din fermentarea malțului de orez. Acest produs a fost produs în Japonia într-un mod tradițional de secole. În principal, este împreună cu vinul de orez sau sake cel mai important produs derivat din orez din gastronomia japoneză.
În prezent, producția de oțet de orez se face într-un mod industrial și necesită o cantitate mică de cereale. Aspectul actual al oțetului de orez este clar, aproape transparent. Aroma sa este foarte ușoară și greu vizibilă, departe de aroma oțeturilor mai puternice, cum ar fi cea extrasă din vin.
A face oțet de orez este destul de scump. Primul înmoaie bobul de orez timp de o oră. Ulterior, orezul trebuie fiert 20 de minute. În timp ce se răcește, se adaugă bacteriile care vor produce fermentarea zahărului natural din orez.
Ulterior, fermentarea va avea loc în recipiente mari, unde împreună cu cantități mari de apă se va obține sake cu un nivel ridicat de alcool. Cu acest sake cu conținut ridicat de alcool, adăugând o cantitate mică de oțet, oțetul de orez va fi obținut după cel puțin 20 de zile de maturare.
Proprietățile de sănătate ale oțetului de orez
Oțetul de orez este foarte scăzut în calorii. Datorită aromei sale extrem de blânde, este perfectă ca condiment pentru orice fel de mâncare. Dacă urmăm o dietă, dar nu vrem să renunțăm la gustul din mâncarea noastră, adăugați câteva picături de oțet de orez ne vor permite să extragem umami din orice ingredient fără teama de a adăuga calorii inutile vaselor noastre.
Oțetul de orez obținut din orezul brun este cunoscut pentru calitățile sale antiseptice. În multe culturi native acest orez este folosit ca dezinfectant pentru a elimina anumite tipuri de bacterii.
Acest oțet este, de asemenea, sărac în sodiu, deci este un aliment indicat persoanelor cu hipertensiune arterială. S-a demonstrat că sodiul ajută la reglarea tensiunii arteriale, astfel încât adăugarea de oțet de orez în dieta dvs. poate ajuta la prevenirea bolilor cardiovasculare.
Oțetul de orez reduce formarea de peroxizi, contribuind astfel la scăderea colesterolului. De asemenea ajută la conservarea celulelor hepatice prin producerea de enzime care o protejează de degenerare.