Seitan Dance of Sobele
Cum se pregătește seitanul de la zero. Este delicios, este foarte ușor de pregătit dacă urmați acest tutorial pas cu pas și mult mai ieftin decât seitanul ambalat.
Seitan este unul dintre înlocuitorii mei preferați ai cărnii. Alături de tofu, este cel care îmi place cel mai mult. Când am devenit vegan a durat câțiva ani să-l încorporez în dieta mea, dar acum îl iau în fiecare săptămână.
Acum câțiva ani am încercat să o fac acasă pentru a distribui rețeta pe blog, dar a fost un dezastru. Am reușit în cele din urmă să perfecționez rețeta și sunt foarte fericit.
În caz că nu știți, seitanul este făcut din grâu și, deși a fost preparat în mod tradițional prin spălarea unui aluat de făină de grâu cu apă, acum este de obicei făcut din gluten de grâu.
Deși seitanul poate fi găsit în plante medicinale și în unele magazine mari, este destul de scump, deci este o opțiune excelentă să-l faceți acasă, deoarece este mult mai ieftin.
În plus, este mai bine pentru planetă, deoarece evităm ambalarea, mai ales dacă cumpărăm ingrediente în vrac. Glutenul poate fi găsit și în plante medicinale și în unele supermarketuri mari, iar restul ingredientelor sunt foarte ușor de obținut.
A face seitan este incredibil de ușor, trebuie doar să amestecați toate ingredientele până când acestea sunt integrate și să formați o minge și apoi să le gătiți timp de o oră, nimic mai mult.
Cum să faci Seitan - Pas cu pas
- Distribuție gluten, făinăintegral, praf de usturoi si pulbere de ceapă într-un castron Da elimina până când vor fi integrate (foto 1).
- Adăuga Apă Da elimina până când este complet integrat (foto 2). Nu este necesar să-l frămânți mult, doar până când ingredientele sunt complet integrate.
- Lasă să stea mingea într-un castron cu o cârpă deasupra pe parcursul niste 10-20 minute (foto 3).
- Faceți o minge cât mai netedă posibil cu mâinile (foto 4). Dacă nu se potrivește perfect, nu vă faceți griji, nu va afecta gustul, ci doar aspectul seitanului.
- Distribuție bulion, tamari sau sos de soia și alga kombu într-o oală de gătitmare iar când începe să fiarbă Adăuga mingea de seitan (foto 5).
- Bucătărie la focînseamnă, mediu sau mediu-înalt pe parcursul 1 oră, parțial acoperit. Nu este nevoie să amestecați (foto 6).
- Retrage seitanul de foc. Puteți să-l utilizați imediat sau să-l păstrați în frigider într-un recipient etanș cu bulionul de gătit sau chiar să îl congelați.
sfaturi
- Pentru ca rețeta să funcționeze bine, idealul este să folosiți căni de măsurare sau cel puțin o ceașcă normală din cele folosite pentru a bea lapte sau cafea. Ideea este să adăugați același volum de gluten ca de apă, deoarece nu toate mărcile de gluten cântăresc exact la fel. Oricum, dacă doriți, puteți folosi și o cântare și reglați rețeta. Dacă aluatul este foarte lichid, adăugați mai mult gluten și dacă este foarte dur, mai adăugați puțină apă.
- Această rețetă poate fi făcută folosind doar gluten, dar mi se pare că textura este mai bună atunci când adăugăm un fel de făină. De asemenea, este obișnuit să folosiți făină de naut.
- Usturoiul și praful de ceapă sunt total opționale, dar îmi place să le folosesc, deoarece adaugă mai multă aromă seitanului.
- Bulionul și sosul de soia adaugă aromă și culoare seitanului. Dacă nu puteți lua soia, puteți să o înlocuiți cu sare.
- Îți poți face propriul bulion cu legume întregi, resturi de legume (ca rețetă de uz), bulion praf (eu folosesc unul pe care l-am cumpărat de la ierbar și pe care îl amestec cu apă), bulion de legume ambalat etc. Puteți folosi apă, dar în acest caz seitanul va fi destul de fad.
- Algele kombu sunt, de asemenea, opționale, de obicei adaug o bucată pentru că o am întotdeauna la îndemână și îi conferă mai multă aromă.
- Este foarte important să folosiți o oală mare, deoarece seitanul își va dubla dimensiunea în timpul procesului de gătit.