Sectorul alimentar o analiză a noii realități post-covide - AZTI
Ultimele stiri
„comocomoyo”: site-ul web cu care să înveți să mănânci mai bine
Tabele de maree 2021
Industria alimentară câștigă încredere în timpul pandemiei COVID-19
ROGELIO POZO. CEO AZTI
Abordarea alimentelor s-a schimbat din diferite unghiuri în ultima vreme și aceste schimbări au fost exacerbate în timpul în care am fost îngrădit.
În primul rând, modul în care facem cumpărături s-a schimbat. Există ceva care nu poate fi cumpărat online astăzi? Greu de imaginat ce. Sectorul alimentar a fost, până de curând, reticent, dar și Covid a schimbat acest lucru și se pare că pentru totdeauna. Ceea ce a făcut această criză este să anticipeze viitorul, tranziția către societatea digitală s-a accelerat și companiile care nu știu să vadă și să se adapteze vor fi lăsate în afara noilor reguli ale jocului. Clienții și mărcile de produse alimentare au descoperit potențialul vânzărilor online. Acest canal nu va deplasa fizicul, dar companiile de distribuție vor trebui să își adapteze modelele de afaceri la un scenariu în care fizicul și virtualul vor trebui să coexiste și să se consolideze, mai degrabă decât să concureze.
Această creștere on-line a fost compatibilă cu creșterea vânzărilor în magazinele din cartier care au câștigat clienți în timpul închiderii: consumatorii s-au întors la grădina, peșteria și măcelaria de alături. Barometrul special CSI din luna mai confirmă faptul că 18,8% dintre spanioli au cumpărat în magazine de proximitate în timpul carantinei: înainte de starea de alarmă, doar 12,3% au făcut-o. Unitatea preferată pentru a umple frigiderul este încă supermarket în 67,4% din cazuri, dar a pierdut patru zecimi în comparație cu magazinele locale. Marele pierdut a fost hipermarketul, care a trecut de la a fi folosit de 15,8% din spanioli la doar 10,1%. Această modificare poate fi crescută și consolidată într-un scenariu de mișcări restrânse de luni sau poate de ani. Ceea ce este aproape, ceea ce are valorile noastre și este cunoscut este întărit.
În al doilea rând, modul în care pregătim și consumăm mâncarea. Această lungă perioadă de închidere a permis timp să gătească acasă, oamenii au îndrăznit și mulți au descoperit plăcerea de a o face. În spatele Covid, căutările de rețete pe web au fost cele mai vizualizate și, printre ele, cele considerate cele mai sănătoase. Vom consuma din nou în restaurante, dar în câteva săptămâni am recuperat un obicei care se pierduse în ultimele generații și unele dintre acestea vor rămâne. Confortul, adaptarea la nevoile oamenilor în formate, ambalare, curățenie, un concept global care reunește mulți factori, dar care, în ansamblu, ne „ușurează” viața, va fi un concept câștigător.
