Secretul fericirii
Marți, 19 iunie 2012, ora 15:41
Zahar verde fara calorii (sau Stevia), pentru a indulci fara a te ingrasa.
Mama mea, oricât de clasică este, încă de la o vârstă fragedă, m-a avertizat întotdeauna despre pericolele zaharinelor și a altor „prostii” pe care obișnuiam (sau uneori, de obicei) să le adaug din când în când în dieta mea. Uneori poate avea dreptate, dar în multe alte ocazii clasicismul ei o trădează. În cazul Stevia, prima dată când i-am spus despre asta, el a spus: "Iubito, ce plantă cea mai ciudată mi-ai adus. Și mănânci asta? De unde ai luat asta?" Și dacă mă doare stomacul? ї. După o sută de mii de întrebări, cu răspunsuri, cred că convingătoare, mama mea încă nu avea încredere în Stevia, sau cel puțin în frunzele plantei pe care am adus-o acasă, dar în cele din urmă și datorită cărora este deja comercializată în supermarketuri sub o marcă conform „încrederii” ei, a trecut la Stevia. Vă spun mai multe despre această „plantă dulce”.
Stevia (Stevia Rebaudiana) sau zahărul verde este un arbust originar din regiunea tropicală a Americii de Sud. Din planta Stevia se obține o substanță îndulcitoare care nu conține calorii, folosită de secole de guaranii din Paraguay și Brazilia. În prezent, în țări precum Japonia, acesta reprezintă 41% din îndulcitorii consumați.
În Statele Unite, Stevia a fost aprobată de FDA (Federal Drugs Administration) și se vinde etichetată „Supliment alimentar”, dar în Europa utilizarea sa este încă foarte limitată. Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA), care monitorizează îndulcitorii și utilizarea acestora, a confirmat siguranța Stevia.
De acum câteva luni, comercializarea sa a fost reglementată în unele țări ale Uniunii Europene, inclusiv în Spania, astfel încât astăzi este deja ușor să găsești stevia în marile magazine alimentare (înainte se găsea doar în unele magazine dietetice specializate, produse alimentare și plante medicinale).