Secretele dezvăluite ale industriei zahărului - Via Orgánica
De Dr. Mercola, iulie 2015
Oamenii din Statele Unite au fost avertizați de ani de zile cu privire la pericolele de a consuma prea multe grăsimi sau sare, dar mass-media a rămas relativ liniștită în ceea ce privește zahărul, în ciuda creșterii ratelor de obezitate și boli în țară.
Au fost publicate o mulțime de cercetări privind numeroasele moduri în care excesul de zahăr poate dăuna sănătății și, totuși, industria continuă să-l apere - ce știință ...
Vor să credem în continuare mitul învechit că grăsimile saturate sunt vinovatul, mai degrabă decât zahărul. Cu toate acestea, roata progresului continuă să se rotească.
Un grup influent de cercetători medicali a fost neîncetat în ceea ce privește diseminarea informațiilor despre relația strânsă dintre consumul de zahăr și creșterea ratelor de obezitate și boli grave precum cancerul, bolile de inimă și Alzheimer.
Acest lucru nu este „nou” în industria alimentară. De fapt, au ascuns informațiile științifice reale despre zahăr de zeci de ani - în timp ce au conceput modalități de a ne face și mai MICI dependenți de produsele lor, indiferent de consecințele asupra sănătății.
Este timpul ca noi toți să aflăm adevărul despre înșelăciunile industriei zahărului. În 2012, Gary Taubes, jurnalist științific și autor, a făcut echipă cu Cristin Kearns Couzens pentru a scrie „Big Sugar's Sweet Little Lies.” 1 În controversatul său raport, publicat în Mother Jones, scrieți:
„De 40 de ani, prioritatea industriei zahărului a fost să provoace incertitudine cu privire la studii care sugerează că produsul său determină îmbolnăvirea oamenilor. În grupul federal, oamenii de știință finanțați din industrie au citat studiile finanțate din industrie pentru a exclude zahărul drept vinovat. ".
Lumea secretă a industriei zahărului
Documentarul „Los Secretos del Azúcar” spune povestea modului în care industria alimentară știe de zeci de ani despre relația dintre o dietă bazată pe produse procesate și boli.
În misiunea de a schimba modul în care funcționează industria zahărului, Cristin Kearns Couzens, medic dentist din Colorado Community Care, a dat peste dovezi care indică faptul că erau deja preocupați de rolul zahărului în bolile de inimă, de la începutul anilor 1970.
Couzens a descoperit peste 1.500 de pagini de comunicate, scrisori și rapoarte care fuseseră îngropate în arhivele companiilor de zahăr dispărute, precum și eseuri publicate recent de cercetători și consultanți decedați care au jucat un rol cheie în strategia industriei.
Industria zahărului a fost foarte îngrijorată de convingătoarea carte Pure White and Deadly (1972) a nutriționistului britanic John Yudkin, în care a prezentat decenii de cercetări care indicau zahărul din dietă - mai degrabă decât grăsimile - ca factor de bază în obezitate și diabet.
Asociația Sugar a finanțat în secret o carte albă numită „Zahăr în dieta omului”, care susținea că zahărul nu este doar sigur și sănătos, ci și important. Nu numai că l-au finanțat, dar l-au și făcut să pară un studiu independent.
Cel mai mare susținător al Asociației Sugar a fost Ancel Keyes, care, cu finanțare industrială, a contribuit la distrugerea reputației lui Yudkin, etichetându-l drept șarlatan. Campania calomnioasă a avut un mare succes și a pus capăt investigațiilor privind zahărul.
Oamenii care profită de zahăr au fost întotdeauna foarte pricepuți să spargă voci discordante peste tot, chiar și în sălile științei. Tăierea zahărului a permis grăsimilor să-și continue rău reputația de ticălos alimentar, în ciuda lipsei de sprijin științific.
Secolul XXI a adus băuturi uriașe, precum și probleme gigantice de sănătate, iar industria alimentară continuă să privească în altă parte - sperând că nu ne dăm seama de adevăr.
Așa cum industria tutunului a căutat în altă parte să direcționeze vina asupra cancerului, industria zahărului s-a străduit să se acopere, cu tactici împrumutate ale industriei tutunului, cum ar fi subminarea științei, intimidarea oamenilor de știință și încălcarea regulilor.
Cercetările arată cauze: zahărul crește riscul de boli cronice
Se estimează că 100 de milioane de oameni din America de Nord sunt diabetici sau pre-diabetici. Dovezile sunt foarte clare că zahărul rafinat este principalul factor în obezitate și în bolile cronice, mulțumită în mare parte muncii doctorului Robert Lustig, medic endocrinolog pediatric.
Dr. Lustig susține un caz clar că zahărul ar putea fi un factor major în epidemia actuală de boli cronice. Supraîncărcarea ficatului cu mai mult zahăr decât poate metaboliza duce adesea la probleme metabolice grave în timp.
Cât zahăr mănâncă oamenii? În medie, zahărul reprezintă 15% din totalul caloriilor consumate de oamenii din Statele Unite. Utilizarea îndulcitorilor cu porumb bogat în fructoză a crescut de opt ori între anii 1950 și 2000
Motivul pentru aceasta este că oamenii din Statele Unite depind în exces de alimentele procesate, care sunt pur și simplu încărcate cu zahăr, în special fructoză - ceea ce îndulcește profiturile industriei zahărului. Industria alimentară se bucură de aproape un trilion de dolari în vânzări pe an și nu ar putea fi așa fără zahăr.
Prea multă fructoză este otravă
Dintre toate tipurile de zahăr pe care le-ați putea consuma, fructoza rafinată este de departe cea mai dăunătoare. Cercetările arată că siropul de porumb bogat în fructoză (HFCS) este mai toxic decât zahărul de masă (zaharoza). Șoarecii hrăniți cu o dietă bogată în HFCS au avut aproape dublul ratei mortalității în comparație cu șoarecii hrăniți cu zaharoză.