Scorțișoară - Proprietăți de scorțișoară
Alimente
Descoperiți care sunt proprietățile nutriționale ale alimentelor
Informații generale despre scorțișoară
Scorțișoara este un condiment care conține 3,89 grame de proteine, 25,55 grame de carbohidrați, 3,19 grame de grăsimi și 25,55 grame de zahăr la 100 de grame, oferind 255 de calorii dietei. Printre nutrienții săi se numără și vitaminele K, B9, C și A. Pe lângă aceste proprietăți, scorțișoara conține fier, calciu, fibre și potasiu.
Această pagină colectează informații despre faptele nutriționale și alte proprietăți ale scorțișoarei ca rezumat. Aici puteți găsi informații despre proteinele, vitaminele și mineralele scorțișoarei, precum și despre alți nutrienți, cum ar fi fibrele, caloriile sau colesterolul.
Proporțiile nutrienților din scorțișoară pot varia în funcție de tipul și cantitatea de condimente, precum și de alți factori care pot interveni în modificarea nutrienților săi. Amintiți-vă că, în funcție de prepararea scorțișoarei, proprietățile și caracteristicile sale nutriționale pot varia.
Puteți utiliza aceste informații pentru a cunoaște contribuția în alimentație a acestui sau a altor alimente. Aceste informații vă pot ajuta să mâncați mai bine pregătind rețete sănătoase și hrănitoare cu scorțișoară, cu toate acestea, informațiile despre acest aliment și despre alte alimente au fost obținute din diverse surse și s-ar putea să nu fie total exacte, așa că trebuie să vă adresați medicului dumneavoastră sau unui nutriționist înainte de a începe orice regim sau efectuarea unor modificări drastice ale dietei.
Pe această pagină puteți găsi, de asemenea, caracteristicile scorțișoarei cu alte alimente.
Proprietățile scorțișoarei
Printre alimentele din categoria sosurilor și condimentelor pe care le avem disponibile printre alimentele din magazinul sau supermarketul nostru obișnuit se numără scorțișoara.
Acest aliment aparține grupului de condimente.
Mai jos puteți vedea informații despre caracteristicile nutriționale, proprietățile și beneficiile pe care scorțișoara le aduce corpului dumneavoastră, precum și cantitatea fiecăruia dintre nutrienții săi principali.
Origini de scorțișoară
Numele de scorțișoară este derivat dintr-un cuvânt grecesc care înseamnă lemn dulce. Este derivat din scoarța interioară a copacului de scorțișoară, un arbore veșnic verde din familia laurului. Coaja rulată este lăsată să se usuce, formând o rolă sau o pană. Cu plumele se face bățul de scorțișoară, tăindu-le și formând bețe între 5 și 7,5 centimetri. Cu aceste plume, se face și pudra de scorțișoară după măcinarea lor. Scorțișoara măcinată are o aromă mai puternică decât bățul de scorțișoară. Scorțișoară măcinată poate rămâne proaspătă timp de 6 luni, în timp ce bețișoarele de scorțișoară durează proaspete mai mult. Ambele trebuie păstrate într-un loc răcoros, întunecat și uscat.
În trecut, scorțișoara era un material mai prețios decât aurul și era considerat un dar demn de regi. De fapt, Pliniu cel Bătrân din secolul I d.Hr. a apreciat scorțișoara de 15 ori mai mult decât argintul. Nero, împăratul Romei din secolul I d.Hr., a ars provizii de scorțișoară timp de 12 luni la înmormântarea soției sale. Acest act a fost considerat un gest extravagant pentru a indica profunzimea pierderii sale.
Scorțișoara a fost folosită din cele mai vechi timpuri ca condiment culinar și în scopuri medicinale și de altă natură. Vechii egipteni includeau scorțișoară în amestecul lor folosit pentru îmbălsămare. Moise a combinat scorțișoară, cassia și alte condimente cu ulei de măsline pentru a unge Cortul și mobilierul său.
În timpul Evului Mediu, arabii au adus scorțișoară și alte condimente de-a lungul rutelor lor vechi de rulote comerciale în Alexandria, Egipt. De acolo a fost trimis în Europa. Arabii au construit multe povești exotice despre marea dificultate a recoltei de scorțișoară, astfel încât oamenii să fie conștienți de lipsa ei și astfel să justifice prețul ridicat al acesteia.
Există două soiuri principale de scorțișoară. Mai întâi avem Cinnamomum verum, cunoscut și sub numele de scorțișoară originală sau scorțișoară Ceylon, care se cultivă în Sri Lanka, în sudul Indiei. În al doilea rând, avem Cinnamomum aromaticum, cunoscut și sub numele de Cassia, care este cultivat în China, Indonezia și Vietnam. Scorțișoara originală are o culoare maroniu-gălbuie și tinde să producă o pulbere mai fină decât cassia, care este de culoare maro-cenușie. Scorțișa din Sri Lanka este preferată de europeni, deoarece este mai moale, are un gust dulce și este mai scumpă. Cassia este un produs utilizat pe scară largă în Statele Unite. Uneori, scorțișoara originală este adulterată cu cassia.
Aromă comună
Scorțișoara este folosită ca agent aromatizant în băuturile răcoritoare, ceaiul și produsele de panificație, cum ar fi cerealele, batoanele de cereale, budincile, prăjiturile, plăcintele, cocsele și nucile. Scorțișoară este adesea adăugată la fulgi de ovăz, pâine prăjită, bomboane, ciocolată fierbinte, ceai sau cafea și uneori se adaugă chiar și gumei de mestecat. Scorțișoara este, de asemenea, un ingredient comun în multe curry indiene. Este, de asemenea, un ingredient din multe formule medicinale pentru a spori gustul și aroma medicamentului. De asemenea, scorțișoara este utilizată în industria parfumurilor.
Utilizări medicale
Proprietățile medicinale ale scorțișoarei au fost folosite de profesioniștii din domeniul sănătății antice, precum Dioscoride și Galen în diferitele lor tratamente. În epoca medievală, scorțișoara era un ingredient în medicamentele pentru durerile de gât și tuse. Scorțișoara a fost, de asemenea, utilizată pentru ameliorarea indigestiei, crampelor stomacale, spasmelor intestinale, greață și flatulență. Scorțișoara a fost folosită pentru îmbunătățirea poftei de mâncare și tratarea diareei.
Multe alte proprietăți medicinale au fost găsite în scorțișoară. În medicina populară este utilizat pentru tratarea reumatismului și a altor inflamații. Se crede că proprietățile sale antiinflamatoare, antispastice și anti-coagulante se datorează conținutului său de cinamaldehidă. Extractele de scorțișoară sunt agenți activi împotriva Candidei albicans, ciuperca responsabilă de infecția fungică a zonelor intime ale femeilor, precum și Helicobacter pylori, bacteria responsabilă de ulcerul gastric. Se crede că proprietățile antimicrobiene ale scorțișoarei se datorează eugenolului și unui derivat al cinamaldehidei.