Saúl Sánchez «Trebuie să dai corpului tău mai mult iaurt și lapte și mai puțină soia»
Nutriționistul Deportivo rupe unele mituri despre mâncare și astfel apără, printre alte aspecte, că nici nu trebuie să mănânci cinci mese pe zi, nici că a pune carbohidrați la cină te îngrașă decât să o faci la micul dejun
—În primul rând, să ne concentrăm, nu a fost soia marea descoperire nutrițională?
- A fost, dar nu mai este. În alimentație, ca și în orice din viață, se fac progrese. Se fac studii științifice. Și beneficiile și prejudiciile sunt descoperite. În cazul soiei, s-a demonstrat că crește estrogenul (hormoni feminini) și scade testosteronul (hormoni masculini). Deci, chiar și conștient de valoarea calorică scăzută pe care o are, cred că acest produs poate fi eliminat în siguranță. În acest caz, mă refer la bărbați, deoarece la femei s-a dovedit beneficiul său. Prin aceasta nu vreau să spun că este total rău. Ca proteină antiinflamatoare, antioxidantă și vegetală, este destul de completă. Dar nu aș abuza și aș opta pentru alte lucruri.
- Ce probleme pot genera creșterea estrogenilor și scăderea testosteronului la bărbați?
-Mulți. Unul foarte clar este că, în loc să câștigi mușchi, ceea ce faci este să câștigi în greutate. Pentru că prin scăderea testosteronului nu consumi ceea ce ar trebui. Deci, ceea ce ar putea părea un beneficiu al aportului scăzut de calorii devine contraproductiv.
—Lăsăm boabele de soia, dar ce recomandați pentru a furniza valoarea sa antioxidantă și antiinflamatoare?
—Condimentele tind să aibă proprietăți foarte bune. Turmericul, de exemplu, s-a dovedit a fi eficient pentru problemele pulmonare. În sport, aportul de curcumă poate beneficia de recuperarea anumitor leziuni. Cimbru, oregano, fructe roșii și sălbatice. Regatul plantelor are multe alimente bogate în antioxidanți și antiinflamatoare.