Șase alimente care merită consumate cu piele BuenaVida EL PA; S
Cel mai important lucru este să pregătim aceste alimente după bunul nostru plac, dar știind ce este în toppingul de cartofi, vinete și dovleac poate inspira noi rețete.
Înainte de a pune un dovleac în ghiveci, ar trebui să vedem ceva mai mult pe pielea sa decât culoarea sa pătrunzătoare, rugozitatea sau acele resturi pământești cu care uneori ajunge în cămară. Ca la majoritatea legume, Nu este foarte apetisant să te uiți, dar poate fi mâncat, ar putea fi chiar benefic. dacă îndrăznești. Dovleacul nu este cel mai bun exemplu, dar există și alte produse care merită luate în considerare pentru a profita de pielea ta. „Rezistăm să luăm pielea fructelor, legumelor și a altor legume datorită gustului lor amar, durității și digestiei dificile, dar și datorită cerurilor și a posibilelor pesticide care ar putea fi în ea și care pot afecta sănătatea”, indică Marian Alonso-Cortés, nutriționist-dietetician și director tehnic al firmei de consultanță Aizea.
Potrivit lui Alonso-Cortés, existența unor piei mai mult sau mai puțin comestibile are mai mult de-a face cu faptul că pielea de fructe iar legumele sunt greu sau mai greu de digerat decât cu posibilitatea ca acestea să fie dăunătoare din punct de vedere sanitar (cu condiția să se ia măsuri adecvate de curățare). „În multe cazuri, va fi necesar să se evalueze beneficiul pe care îl poate aduce consumul anumitor piei cu costul pe care ni-l poate provoca consumul lor, cum ar fi digestia dificilă”, clarifică el. Poate că explicațiile exacte ale doctorului Alonso-Cortés ne vor ajuta să câștigăm încredere și să ne convingă să nu aruncăm coaja înapoi în coșul de gunoi organic. Dar fiecare legumă trebuie evaluată separat și trebuie întotdeauna subliniat faptul că importantul este că fructele și legumele sunt abundente în dieta noastră, fie că le mâncăm cu sau fără piele.
Cartof în coajă, o comoară nutrițională
Alonso-Cortés subliniază că în 200 de grame de cartofi, cu piele, găsim fier în cantitate suficientă pentru a acoperi 75% din necesitățile zilnice ale acestui mineral și 24% din vitamina B6, care participă la formarea globulelor roșii din sânge care distribuie oxigenul din tot corpul. De asemenea, oferă 20 de miligrame de acid alfa-linolenic, acidul gras esențial din familia omega-3. Nu este mult, dar fiecare doză contează, mai ales atunci când sursele non-animale sunt foarte rare, ca în dietele vegetariene.
Pielea de cartof este de asemenea bogată în fibre, ceea ce contribuie la îmbogățirea microbiotei intestinale; și potasiu, un mineral care reglează tensiunea arterială. Conține vitamina C, al cărei efect se adaugă la cel al altor substanțe prezente, precum carotenoizi, flavonoide și acid cofeic, în lupta sa împotriva radicalilor liberi. da, întradevăr, o mare parte din această vitamină C se pierde la gătit. De asemenea, are avantajul că prezența grăsimilor și a sodiului este minimă.
Dar ferește-te, pielea cartof poate conține o substanță toxică produsă ca sistem de apărare. Aceasta este solanina, care se găsește în acele părți ale decolorării verzui. În acest caz, aceste zone trebuie eliminate, deoarece gătitul nu este suficient pentru a-l denatura sau a-i evita efectele.