SARAGOSSA; Curs online de manipulare a alimentelor
Depozitarea constă în depozitarea corectă a alimentelor până la utilizarea acestora.
Există două modalități principale de conservare, în funcție de tipul de alimente:
LA- Depozitare la rece.
- Depozitare la temperatura camerei.
C- Păstrarea la cald.
A- Depozitare la rece:
Se păstrează la rece, pentru a întârzia creșterea bacteriilor, virușilor etc.
Există 2 moduri de a păstra frigul:
- Refrigerare: Se păstrează în frigider sau frigider la temperaturi cuprinse între 0ºC și 5ºC.
- Congelare: Poate fi depozitat în congelator la temperaturi de -18 ° C sau mai mici.
- Pentru a seta temperatura frigiderului vom lua în calcul ce produse sunt cele care pot fi cel mai deteriorate.
- Temperatura frigiderului sau congelatorului trebuie verificată cel puțin o dată pe săptămână.
- Temperatura în frigider trebuie să fie între 0 ° C și 5 ° C, iar cea a congelatorului trebuie să fie mai mică de -18 ° C.
- Lanțul de frig nu trebuie rupt.
- Congelatorul sau frigiderul nu trebuie supraîncărcat.
B- Conservare la temperatura camerei:
- Tipuri de conservare
Produse care sunt:
- Conservat. - Ambalat sub vid.