Șapte rețete de pâine pentru a însoți gustarea noastră de weekend
Weekend-ul este timpul să ne relaxăm și să ne bucurăm de ceea ce ne place. Dacă bucătăria este chestia ta, poți profita de ea pentru a pregăti toate acele feluri de mâncare pentru care nu avem timp în timpul săptămânii. Ce zici să începem cuptorul? Astăzi te vom ispiti cu Șapte rețete de pâine pentru a însoți gustarea noastră de weekend.
Nu știu despre tine, dar îmi place să am o bucată delicioasă de pâine care să însoțească gustarea, mai ales dacă este vorba de răzuirea unui sos, de aceea Încerc să am întotdeauna la îndemână un coc crocant să o pot face. Selecția de astăzi este foarte variată și cu siguranță mai multe rețete vă vor surprinde cu combinația de ingrediente.?
Rulouri de ulei
Ingrediente: 220 g apă, 25 g drojdie proaspătă presată, 70 g ulei de măsline extravirgin, 200 g făină tare, 200 g făină de patiserie și 1 lingură de sare.
pregătire: Pregătirea cu Thermomix: Punem apa, drojdia și uleiul în pahar și încălzim 30 sec/37º/viteză 2. Adăugați făina tare, făina de patiserie și sarea și frământați 1 min/vârf de viteză. Scoatem aluatul din pahar și îl modelăm într-o bilă. Preparare fără Thermomix: Într-o cratiță încălzim apa și uleiul de măsline. Diluăm drojdia în ea. Punem făina și sarea într-un castron mare și facem o gaură în mijloc unde vom turna conținutul cratiței. Frământăm până obținem un aluat elastic care se desprinde de pe pereți. Formăm o minge. Pentru ambele preparate: Punem aluatul într-o pungă de plastic și îl lăsăm să se odihnească la frigider timp de o jumătate de oră. Așezăm o foaie de hârtie de copt pe o tavă. Aruncăm aluatul pe suprafața de lucru prăfuită cu făină, degaze și tăiem 12 porții de aproximativ 60 g fiecare. Le dăm o formă de minge. Le turtim ușor cu mâinile până obținem un cerc de aproximativ 10 cm și le așezăm pe tava de copt pe care am pregătit-o. Preîncălzim cuptorul la 200 ° și lăsăm chiflele să se odihnească încă 30 de minute. Coacem 20 de minute. Le scoatem din cuptor, le lăsăm să se încălzească și le putem servi.
Pave pâine sau pâine pietruită
Ingrediente: Făină de grâu (Poate fi un amestec de 750g alb și 250g integral) 1 kg, apă 600 ml, sare 20 g, miere 20 g, drojdie proaspătă de panificație în tort presat 1.
pregătire: Amestecați bine ingredientele, frământând aproximativ zece minute dacă o faceți cu o mașină sau lucrând cu răbdare dacă o faceți manual. Pentru a face acest lucru, diluați drojdia și mierea în apă și adăugați făina cu sarea puțin câte puțin. Aluatul este ușor la început și poate fi puțin lipicios, dar după frământarea pacientului devine foarte ușor de manevrat. Odată terminată frământarea, lăsați aluatul la temperatura camerei - la aproximativ 25 ° C- timp de o oră pentru a fermenta în bloc. Întindeți puțină făină pe blatul de lucru și împărțiți aluatul în porții pătrate de aproximativ 75 g, așezând fiecare porție pe foaia de copt pentru a face oa doua fermentație la 30 ° cu 80% umiditate timp de o oră. Dacă aveți un cuptor modern, îl puteți face cu funcția de ridicare a aluatului. În caz contrar, puteți lăsa pietrișul sau asfalta pâinea lângă încălzitor sau lângă o sursă ușoară de căldură. Presărați-vă mâinile cu făină și treceți-le prin fiecare pâine pavé pentru a da o notă de făină crudă la coacere. Faceți câteva tăieturi sau felii în formă de cruce pe diagonalele pietrei și continuați să coaceți pâinile până când sunt prăjite. Va fi necesar să coaceți la 220 ° C cu funcția de abur timp de aproximativ 20 de minute.