Șapte idei originale pentru a vă surprinde la grătar
Grătarul, grătarul și grătarul sunt sinonime cu carnea la grătar. În funcție de loc, acestea pot fi diferite tipuri de carne (pui, carne de vită, miel, carne de porc.) Și chiar și unele legume, dar este dificil să găsești una care să fie în afara normelor. Dar dacă doriți să pregătiți altul, iată-l șapte idei originale pentru a vă surprinde la grătar.
Ca previzualizare, vă pot spune ce vom vedea un mod foarte special de a găti carnea, vom descoperi, de asemenea, ce este o matambră a cărții și, mai presus de toate, cantitatea de lucruri pe care le putem găti pe grătar și pe care nu ni le-am imagina niciodată.
Carne de cărbune, pentru a nu aștepta jarul
Zilele trecute, trecând în revistă cele 11 greșeli pe care ar trebui să le evităm atunci când pregătim un grătar, am arătat clar că era foarte important să așteptăm ca jarul să fie gata să înceapă la grătarul cărnii, dar dacă nu avem acel timp sau vrem doar să luăm ceva de gustat? Ei bine, atunci soluția este aceasta carne de cărbune.
Rețeta și videoclipul sunt ale lui Alton Brown, ambele în limba engleză, dar întrucât rețeta este extrem de simplă, vă spun:
- Mai întâi sărăm carnea și o lăsăm temperare la temperatura camerei timp de 60 de minute. În videoclip, folosește o tăietură, friptura stirk, al cărei echivalent în viziunea noastră explodată este măruntaiele (mulțumesc lui Chus51 pentru contribuția din comentarii). Se află între fustă și partea inferioară a coastei, corespunzătoare zonei de sub diafragma animalului.
- Al doilea pas este să aprindeți cărbunele și atenția, puneți carnea direct pe cărbunele fierbinte, între 30 și 45 de secunde pe fiecare față. După cum spune Alton în videoclip, da, o cenușă se va lipi, dar nimeni nu a murit din când în când mănâncă puțin.
- După ce a trecut prin cărbune, învelim carnea cu folie de aluminiu abundentă, și îl lăsăm să termine gătitul la foc propriu timp de aproximativ 15 minute înainte de a-l tăia în fâșii (recomandă tăierea opusului bobului) și servirea acestuia.
Matambre al libro, pentru cei mai înfometați
Nu cred că am fost vreodată la un grătar unde mi-a fost foame și nu mai există mâncare, dar dacă aveți unul dintre acei oaspeți al căror stomac pare lipsit de fund, recomandarea mea este să pregătiți acest lucru Matambre la carte, perfect explicat de băieții de la Locos por el Asado.
Matambra este o bucată de porc care este foarte asemănătoare cu secretul nostru, cu grăsimea sa abundentă în dungi. Acesta este un avantaj atunci când îl gătiți pe grătar, deoarece îl va face suculent. Videoclipul explică pas cu pas în detaliu, dar îl rezum pe scurt:
- Aranjăm bucata de carne întinsă pe masă, cu grăsimea cu fața în jos (astfel încât să fie în exteriorul cărții)
- Pe carne, așezăm brânză mozzarella, ardei prăjiți, măsline, ceapă, roșii uscate și busuioc proaspăt.
- Împăturim carnea pentru a forma o carte și o coșim cu fir gros
- Carnea se pune la grătar cu un strop de lămâie, sare și piper
Pentru a ciuguli, castravete la grătar
Castravetele este perfect pentru a ronțăi un grătar: este proaspăt, ne distrează în timp ce așteptăm carnea și nu se umple. Pregătirea acestuia pe grătar este simplă, tăiem în pene (mai bine că sunt castraveți mici), le condimentăm și le vopsim cu ulei înainte de a le trece prin grătar timp de 45 de secunde.