Sănătatea aduce beneficii gătitului la temperaturi scăzute - canal SĂNĂTATE

Conceptul "temperatura scazuta”Implică faptul că fierberea alimentelor nu va depăși niciodată 100 ° C (temperatura de fierbere a apei). Deci gama de gătit va fi între 50ºC și 100ºC aproximativ.
Pentru a realiza această tehnică, este de asemenea importantă controlează timpul întrucât cu cât temperatura este mai scăzută, cu atât va dura mai mult timp pentru a găti mâncarea și invers. De fapt, fiecare aliment are caracteristici gătit specific. De aceea, este important să se echilibreze temperatura și timpul de gătit corect a fiecărui aliment și să se evite proliferarea bacteriilor.

aduce

Beneficii nutriționale

Mai puțină pierdere de substanțe nutritive termolabile

Ne referim la vitaminele și mineralele care sunt mai sensibile la temperaturi ridicate. Acest avantaj este foarte interesant pentru a efectua o dietă bogată în vitamine antioxidante (A, C și E).

Concentrație mai mare de arome

Dacă efectuăm această gătire la temperatură scăzută în legume ambalate în pungi de vid, Dacă nu intră în contact cu apa de gătit, își vor păstra conținutul de sodiu și se vor conserva gust mai bun. Mulțumesc acestui lucru nu este nevoie să adăugați sare deoarece legumele vor fi condimentate în mod natural. Această calitate va fi deosebit de interesantă la persoanele cu hipertensiune arterială.