SĂNĂTATE ȘI VIN
De regulă, multe mituri despre compoziția vinului tind să fie confundate, cum ar fi alcoolul pe care îl conține, caloriile, macronutrienții săi etc. Acest lucru confundă aspectele sănătoase ale consumului unui pahar de vin, iar despre asta vom discuta de data aceasta.
Înțelegerea următoarelor proprietăți ale vinului, despre care poate nu știați, este esențială atunci când vine vorba de înțelegerea beneficiilor unui pahar de vin.
Vinul nu are fibră, 90% este apă, celelalte 10% sunt mici contribuții de valoare nutrițională.
Proteine sunt rare. De obicei are aproximativ 1,2 grame/litru. Deoarece provine dintr-un fruct, ar trebui să conțină mai multe proteine, dar în momentul clarificării pierde multe dintre ele, iar dacă îl comparăm cu corpul și greutatea noastră, aportul de 1,2 grame este o dovadă.
Glucidele. Acestea vor depinde de tipul de vinificare. În timpul fermentației alcoolice, marea majoritate a zaharurilor din sucul de struguri se transformă în alcool, datorită drojdiilor.
La vinul roșu, zaharurile reziduale precum fructoza sau glucoza nu sunt foarte importante și reprezintă doar între 2 sau 3 grame/litru. La alb numărul este mai mare. Pe lângă carbohidrații din fruct, vinul conține și alte zaharuri care sunt o consecință a alcoolului din vin.
În orice caz, cu excepția vinurilor dulci, condamnate, semi-uscate etc. majoritatea vinurilor de pe piață sunt sărace în zahăr și, în orice caz, zahărul din vin este întotdeauna natural și niciodată adăugat.
Este 0% grăsime, Deoarece vinul nu conține lipide, în orice caz ca o excepție, poate exista riscul unor semințe zdrobite care eliberează uleiul pe care îl conține și că, în unele ocazii, când bem un vin, o anumită grăsime apare pe pereții săi odată ce are a fost consumat vin.
Alcool și săruri minerale; alcoolul este o substanță prezentă în vin, ceea ce merită menționat este cantitatea de alcool. Luați în considerare faptul că gradul alcoolic al unui vin este stabilit în funcție de cantitatea de zahăr pe care o are strugurii la recoltare. De asemenea, trebuie să știți că și alcoolul scade în timp. Când vedem gradarea unui vin, acesta indică proporția de alcool pe care o conține. De exemplu, într-o sticlă de 75cl, un vin cu 14º ar conține 10,5cl. de alcool pe sticlă. De asemenea, găsim alte tipuri de alcooli, cum ar fi glicerina, metilul, ertritolul și alți poli-alcooli.
Aroma caracteristică sărată a vinurilor este asigurată de Saruri minerale. Vinul conține 2,4 grame de sare pe litru, pe lângă alte minerale cu potasiu, sodiu, calciu, clor, sulf, fluor, siliciu, iod, brom și bor. Rețineți că aceste săruri, unele sunt rare chiar și atunci când mâncăm regulat.