Salmorejo cordob; s Arome de azi

arome

Salmorejo cordovean

INGREDIENTI (6 persoane):
1 kg roșii foarte coapte
100 gr pesmet
100 gr ulei de măsline extravirgin
1 cățel de usturoi
10 gr sare

GARNIZOANĂ
2 unități ou fiert
50 gr sunca iberica

Spre deosebire de gazpașul andaluz, salmorejo-ul cordovan se face în general fără ceapă, piper și oțet. Rezultatul este o supă groasă, rece, catifelată, foarte netedă și cu o aromă intensă, care vă va surprinde oaspeții. Un mod bun de a da legume celor mici.

3. Treceți rezultatul printr-o strecurătoare chineză. Tip de strecură conică metalică, de bază în bucătărie. sau plasă metalică pentru îndepărtarea semințelor și a resturilor de piele.

4. Acum adăugați restul ingredientelor la piureul de roșii cernut: pesmet, cățel de usturoi, ulei de măsline extra virgin (Acronim evo folosit pentru a se referi la „ulei de măsline extra virgin”.) Și sare. Lăsați să stea 10-15 minute, astfel încât pâinea să se hidrateze perfect.