Salmoneloza, lider în clasamentul otrăvirii alimentare - Digital Salud

Conform Organizatia Mondiala a Sanatatii (OMS), în fiecare an, boli de origine alimentară afectează una din 10 persoane și provoacă pierderea a 33 de milioane de ani de viață sănătoasă. În plus, pot fi fatale, în special la copiii sub 5 ani. De fapt, 420.000 de decese apar în fiecare an din această cauză și 1 din 3 afectează copiii.

clasamentul

De aceea Dra. Amalia Sánchez López, medic generalist al mediQuo -chatul medical 24/7, unde puteți consulta direct medicii și specialiștii în sănătate, vă sfătuiește să aveți grijă deosebită vara și explicați că există diverse factori care favorizează aceste otrăviri și că este necesar să știm și să evităm:

"Pe de o parte, există un tendință mai mare de a mânca afară (grătare, picnicuri etc.), unde controalele de securitate nu sunt aceleași ca într-o bucătărie domestică ", explică Dra. Sanchez. În plus, cauze naturale astfel o favorizează. Adică, bacteriile, care sunt prezente în sol, aer sau apă, cresc mai repede în lunile fierbinți, deoarece temperaturile o favorizează.

Și, în sfârșit, un anume relaxarea de cele mai de bază linii directoare de manipulare alimente. De fapt, conform OCU, originea a peste 50% din cazurile de Intoxicația alimentară este în case. "Una dintre cele mai frecvente intoxicații alimentare în lunile de vară este salmoneloză, dar nu este singurul ”, avertizează Dr. Sánchez. Cazurile de otrăviri cauzate de Listeria monocytogenes sau Escherichia coli.

„Vara și Salmonella sunt o pereche inseparabilă în fiecare an ", spune medicul. Această bacterie se găsește în mod natural în intestinele oamenilor și animalelor, astfel încât fecalele sunt o sursă de contaminare a alimentelor și a apei.

Alimentele cele mai implicate sunt de obicei cele oua crude, în preparate precum maioneza sau prea puțin gătite (ouăle provoacă 23% din intoxicațiile alimentare cu salmonella vara), păsări de curte puțin gătite (acest tip de carne albă produce 5% din otrăviri) și alimente gătite care au fost lăsate la temperatura camerei timp de câteva ore.