Salate crude apetisante - La Garbancita Ecológica
Mancarea cruda: creste-ti vitalitatea si intarzie imbatranirea
Recomandarea nutriționiștilor foarte diferiți este să luăm mai bine legume crude, legume și fructe înainte de a fi gătite, în principal pentru că nu își pierd substanțele nutritive esențiale: vitamine, săruri minerale, fibre, oligoelemente și fitochimicale care ne protejează sănătatea. Mult mai bine să le consumăm la începutul mesei, deoarece stimulează funcțiile ficatului și ale rinichilor, ne deschid apetitul și ne pregătesc corpul pentru o digestie mai bună.
Avantajele sale sunt multe. A mânca crud înseamnă a mesteca bine care contribuie la o digestie mai bună și, prin urmare, la mai puține gaze sau balonări. De asemenea, favorizează echilibrul microbiomului nostru, care, funcționând ca un ecosistem, favorizează flora intestinală fermentativă care permite absorbția nutrienților, în timp ce flora putrefactivă nu furnizează metaboliți utilizabili, acumulând compuși și substanțe putrefactive în corpul nostru.
O bună absorbție a nutrienților este necesară pentru fabricarea substanțelor importante pentru a avea un sistem imunitar în stare perfectă. Amintim doar unul: serotonina, un neurotransmițător cerebral care ne reglează starea de spirit. Stările psiho-fizice de depresie sau anxietate sunt strâns legate de funcționarea defectuoasă a serotoninei.
Supunând alimentele la căldură atunci când le gătim, reducem sau pierdem nutrienți. În cazul legumelor și legumelor, substanțele nutritive de reglementare: vitamine, minerale și fitonutrienți. Există excepții, cum ar fi roșiile, al căror licopen este mai activ atunci când l-am gătit. Nu există nicio îndoială că, pentru cea mai bună și mai bună utilizare a nutrienților de reglementare pentru energie, este mai bine să consumați legume și fructe proaspete.
Știm că îmbătrânirea răspunde la starea biologică a fiecărei ființe vii, dar o putem avansa sau întârzia în funcție de aprovizionarea suficientă și necesară, sau deficitară, de antioxidanți care compensează acțiunea oxidativă a oxigenului pe care îl respirăm și a radicalilor liberi. Această contribuție esențială este oferită de legumele crude care ajută la întârzierea îmbătrânirii și la prevenirea apariției unor boli precum constipația, obezitatea, cancerul, bolile cardiovasculare și degenerative.
Nu ratați o salată pe masă în fiecare zi
Pentru cei dintre noi care nu și-au pierdut obiceiul dietei mediteraneene, mâncăm de obicei salată înainte de felul principal, deși în Franța este obișnuit să o luați la sfârșit. Cea mai obișnuită salată a noastră este cea de salată, roșii, ceapă și măsline, dacă vrem să fim atenți punem morcov feliat sau ras. Dar lumea salatelor este la fel de vastă ca curcubeul unei alimentații bune.
Fiecare culoare indică compoziția fitochimicalelor și a micronutrienților cu putere antioxidantă pe care o au plantele. Cu cât sunt mai multe culori în mâncărurile noastre, cu atât contribuțiile nutriționale sunt mai bune. Paleta de tonuri pentru a compune o salată bogată sunt roșu, galben-portocaliu, verde, albastru și violet și alb.