Salată sau friptură de vită, ce este mai sănătos din punct de vedere nutrițional?
Foto: Emanuela Iglesias
Lònia, cititor și partener al eldiario.es, scrie o cerere curioasă într-un e-mail: "Aș vrea să comentați beneficiile escalivadei, un fel de mâncare pe care îl mâncăm în Mallorca pe tot parcursul anului, vara rece și iarna caldă. Este mai sănătos decât consumul de ardei sau ceapă în salată? Cred că da".
Cele patru chei pentru ca fructele și legumele să nu se strice (atât de repede)
Ce este escalivada?
Pentru profanii de pe teren, care în acest moment nu ar trebui să fie prea mulți, deoarece escalivada a devenit populară chiar și în ultimul colț al Spaniei, este convenabil să explicați în ce constă acest fel de mâncare, tipic la origine comunitățile coroanei. din Aragon și ce Are o primire excelentă atât în Catalonia, cât și în Insulele Baleare și în Comunitatea Valenciană, precum și în unele zone din Aragon mai aproape de coastă.
Cuvântul escalivada în sine definește bine tehnica prăjirii vasului, deoarece legumele prăjite sunt lucrurile. Escalivada provine din limba catalană și înseamnă „prăjit la caliu”, fiind calius jarul vetrei sau al șemineului când lemnul a ars deja. În zilele noastre, desigur, metoda de prăjire a celor trei legume tipice ale escalivadei este considerată echivalentă, care sunt: ardei roșu, ceapă și vinete.
Pentru aceasta sunt supuse la 200 ° C timp de aproximativ treizeci de minute, să poți fi udat în ulei de măsline și întreg, deși fără pețiole și în cazul ardeiului fără semințe. Când observăm că legumele încep să fie prăjite, le „sperii” cu o jumătate de pahar de apă și închidem imediat. Acest lucru le stropește astfel încât să se formeze un nor de umiditate în cuptor. Apoi vom aștepta până când cuptorul degajă un miros de legume prăjite și vom testa dacă sunt la punct.
Odată ajuns, și având grijă să nu ne ardem, vom scoate vasul din cuptor și îl vom așeza pe blat. Apoi, vom pune un pahar cu apă rece în apropiere, astfel încât să ne putem uda degetele și Vom lua ardeii întregi ca să mergem să îi curățăm fierbinți, astfel încât carnea să fie suculentă. Dacă observăm că vârful degetelor noastre este ars, ne vom înmuia degetele în apă.