Salată rusească cele mai bune rețete - Repagas
Salata rusească este unul dintre preparatele tipice pe care le au majoritatea barurilor din toată Spania. Pe tava metalică, în vitrina rece a barului, oferindu-ne să ne comandăm în timp ce luăm o bere sau un vin în orice moment al zilei. Când ne servesc un fel de mâncare de acest fel, există ceva care nu lipsește niciodată, vârfurile care îl însoțesc.
Puțină istorie
Sunt atât de multe ocazii când am încercat-o și chiar și așa, majoritatea nu-i cunosc originea. Căutând pe Internet, putem găsi o mulțime de referințe despre acest fel de mâncare și singura certitudine pe care am găsit-o este că nu există un consens cu privire la de unde provine de fapt acest fel de mâncare.
În cartea de bucate Bucătarul modern de la bucătarul anglo-italian Charles Elmé Francatelli, editată în 1845, apare o rețetă intitulată "Salată rusească" Cuprindea homar, hamsii, ton, crab, măsline și capere îmbrăcate cu maioneză. Aceasta este una dintre primele rețete de salate rusești care sunt datate.
Cea mai faimoasă dintre povești ...
În 1864, un bucătar francez-belgian pe nume Lucien Olivier, la restaurantul Hermitage din Moscova, a pregătit o salată pe care a numit-o „ Salata Olivier ”. Rețeta sa a trecut în uitare după moartea sa, dar din arhivele ziarelor din Moscova s-a putut deduce că acest lucru " salată rusească "Conținut:
- Carne: Șuncă de urs, rață și carne de vânat (sacadată), limbă de vită, tânăr și fazan.
- Fructe de mare și pește: homar, crab, sturion afumat, caviar presat și pește în saramură.
- Murături: murături, capere, ceapă ...
- Legume fierte: fasole verde, fenicul, sfeclă.
- Dar cel mai secret lucru era pansamentul pe care îl purta, era un fel de Maioneză preparat cu ulei de măsline din Provence, oțet de vin Bordeaux, gălbenuș de ou fiert, muștar Dijon și trufe tocate.
Toate acestea au fost prezentate în ingrediente separate pentru a fi condimentate după gustul clientului împreună cu pansamentul. Se crede că mesenii înșiși au amestecat totul, crezând că așa a fost gustat și, datorită acestei situații, au decis ulterior să servească salata deja amestecată. Datorită popularității pe care a obținut-o, se crede că al doilea său a copiat rețeta și mai târziu mai multe restaurante din zonă au încercat să o copieze și astfel felul de mâncare a devenit popular.
O altă rețetă pe care o găsim este cea a bucătarului elvețian Joseph Favre care și-a început călătoria culinară la vârsta de paisprezece ani, în 1863 mai precis. Se crede că din punct de vedere cronologic ar trebui să fie cel mai autentic, cine l-a pregătit cu piept de pui, potârnică, șuncă, friptură de vită, trufe, hamsii, somon afumat și toate acestea montate pe o matriță de legume fierte și jeleu de maioneză.