Salata, regina știrilor de vară din Gastronomie
Salata este apreciată de căldură și servește ca un fel de mâncare unic atunci când încorporează proteine și carbohidrați.
Nu numai, departe de asta, dar salatele sunt, mai presus de toate, pentru vară, cum ar fi o baie în piscină, o plimbare pe plajă sau o excursie cu bicicleta. "Deși sunt consumate și pot fi consumate pe tot parcursul anului, acum este un moment în care meniurile ușoare și răcoritoare sunt pofte din cauza căldurii”, spune Manuel Rodrigo, bucătar la restaurantul vegetarian Baobab.
? Salată de orez negru cu tofu picant și sos dulce de miso și tahini ? Este propunerea bucătarului din Zaragoza de a depăși rigorile verii. "De fapt ? cont ?, aceasta nu este o rețetă ca atare, ci multe, de atunci aceste tipuri de salate necesită o serie de elemente care completează toate nevoile nutriționale de bază (carbohidrați, proteine, grăsimi, vitamine), care se combină organoleptic și, în plus, sunt armonioase din punct de vedere estetic pe farfurie. "Nu există nimic. Cu alte cuvinte, care hrănește, trezește simțurile și este frumos și distractiv, asta nu este un tostón.
Baza verde importantă
Salata începe de obicei cu o bază verde importantă. Orice tip de salată merită, care poate fi combinat cu legume cum ar fi kale? un tip foarte interesant de kale pe un nivel nutritiv și sărac în calorii ?, spanac care este plin de vitamine, fibre și minerale? și broccoli. În plus, fructele precum avocado, bogate în uleiuri vegetale, se combină bine.
Al ? verde ?, recomandă Rodrigo adăugați cel puțin 25% carbohidrați cereale, cum ar fi orezul brun, quinoa, mei, orz și chiar cuscus, care adaugă energie și încă 25% proteine, precum tofu sau orice leguminoasă și chiar pește sau pui. Cu toate sau unele dintre aceste ingrediente, salata devine un fel de mâncare unic și sănătos pe care, potrivit bucătarului-șef al Baobabului, „poate funcționa ca un fel de mâncare combinată cu friptură și salată, de exemplu".