Salata, preparatul esențial de vară - A Fuego Lento
Vesela introdusă în Spania în jurul anului 1495, probabil din Italia, deoarece numele său provine din cuvântul toscano-florentin „Insalata”, iar acesta la rândul său, provine de la vechii romani, care foloseau referința „Herba salata”. (plantă sărată), condimentată pur și simplu cu sare și utilizată cu așa-numitele „amestecuri de plante”, cum ar fi țelina, năsturelul, menta, coriandrul, chimenul, feniculul, susanul, fisticul și alte nuci, la care au adăugat bucăți de brânză și Miere.
Astăzi, de obicei, ne referim la feluri de mâncare de legume, carne sau pește, crude, fierte sau afumate, condimentate cu ulei, oțet sau lămâie, sare și condimente sau alte condimente, deși pansamentele sau pansamentele se pot baza și în sos de maioneză, iaurt., smântână etc.
Salatele nu ar trebui să lipsească niciodată de la masă, deoarece contribuția lor excelentă în fibre, vitamine și minerale le face să fie adevărate regulatoare ale corpului. Datorită marii varietăți posibile de salate, vrem doar să oferim câteva linii directoare pentru a le manipula, în special cele verzi.
Amintiți-vă întotdeauna că sunt necesare trei virtuți și o boală pentru a obține o salată bună înainte și anume: generozitatea în ulei, furtul în oțet, prudența în sare și nebunia de a o amesteca.
Este important, atunci când ne îmbrăcați salata, să urmați următoarea ordine: se adaugă mai întâi sare, în al doilea rând oțetul și în cele din urmă uleiul. Dacă acest lucru nu se face, uleiul nu permite, datorită stratului de grăsime impregnant și hidroizolant, ca celelalte ingrediente să ajungă la alimentele care sunt condimentate.
Legumele folosite vor fi mai fine, dacă după spălare, sunt lăsate în apă cu sare grosieră timp de o oră, apoi spălate din nou și în cele din urmă preparate. Amintiți-vă întotdeauna că salatele cu frunze verzi, cum ar fi salata verde, spanacul, năsturelul, andivul etc., nu trebuie tăiate cu un cuțit, ci tăiate cu mâinile și trebuie îmbrăcate în ultimul moment înainte de servire, astfel încât să nu cad?, adică devin șchiopătate, în timp ce diferitele salate de varză sau tulpini tari, precum țelină, andive, cicoare, ar trebui să fie îmbrăcate cu 1 oră înainte de servire, astfel încât aroma să le pătrundă, în pansamentul și corespondentul de comandă.
Printre cele mai cunoscute salate preparate se numără următoarele:
Salată Italiană Este salata care a fost tăiată în fâșii în fâșii julienne și îmbrăcată cu maioneză. Nimic nu ne împiedică să botezăm cu acest nume vreo salată care să includă „paste Asciutta”? incorporat.