Salată de pesto de cartofi și pui Idaho®; Cartofi IDAHO

Face: 8 porții

Ingrediente

• 900 de grame de cartofi Idaho ®, bine spălați (pot fi curățați, după gust)
• 450 de grame de fasole verde, spălate și tăiate
• 1 lingura de ulei de masline
• 680 grame de piept de pui fără os sau piele, în cuburi de 2,5 centimetri
• ¾ cană sos preparat pesto
• 3 ? 6 cani de salată mixtă, cum ar fi franceză, italiană și romaine (opțional)

Instrucțiuni

1. Într-o oală mare cu capac etanș, umpleți până la jumătate cu apă și aduceți la fierbere la foc mare.
2. Între timp, tăiați cartofii în jumătate pe lungime și apoi pe lățime, pentru felii groase de 1 centimetru.
3. Adăugați cartofii în apa clocotită, acoperiți și aduceți la fierbere din nou; gatiti 3 minute.
4. Adăugați fasolea verde în oală cu cartofi și fierbeți încă 4 minute; Se ia de pe foc și se scurge apa din cartofi și fasole verde și se rezervă. (Legumele ar trebui să fie ferme.)
5. În aceeași oală, încălziți uleiul de măsline la foc mare și gătiți puiul, amestecând timp de 6 până la 8 minute sau până când puiul este complet gătit.
6. Se ia de pe foc; amestecați sosul pesto și apoi adăugați încet cartofii și fasolea verde, având grijă să nu rupeți legumele.
7. Serviți salata caldă sau la temperatura camerei pe un pat de salată, după gust.

---