Să vorbim despre dieta mediteraneană ianuarie - (GHID 2021)!
dieta mediteraneana este sinonim cu pâine, ulei de măsline și vin. Dacă este din casă, cu atât mai bine. Aceste trei elemente s-au format încă din antichitatea romană și chiar cu secole înainte, o mare varietate de feluri de mâncare caracteristice coastei hispanice. Combinațiile de astăzi pot fi la fel de exotice ca supa paraguayană pentru europeni.
O delicatesă de fructe de mare
coasta mediteraneană spaniolă este un punct de întâlnire ideal între mare și munți. Dar este, de asemenea, locul în care pofta de mâncare găsește cea mai bună aromă și un spațiu în care să mănânci bine este o necesitate.
Trei comunități autonome din Spania monopolizează coasta mediteraneană și domină cu cele mai bune feluri de mâncare recunoscute la nivel internațional. Nimeni nu poate nega că acea supă rece de pâine, usturoi, roșii, castraveți și ardei numită „gazpacho” este din Andaluzia, cea mai bună paella se face în Valencia, iar butifarra cu „mongete” sau fasole albă și sos aioli este din Catalonia.
Toate aceste feluri de mâncare au în comun un element care le unește și care provine din cele mai vechi timpuri: uleiul de măsline.
Romanii au spus că acest ulei este cel mai bun aliment pentru a eradica sau a fi în siguranță de multe boli.
În toate barurile sau restaurantele din Barcelona, uleiul de măsline este pansamentul fundamental al „amanidelor” o Salate catalane, este cea care permite prăjirea amestec de usturoi fragedă cu creveții „creveți” și permite prepararea Pâine de carne cu sepie. Acesta din urmă este un fel de mâncare tipic al Costa Brava catalană care a ieșit din îndrăzneala când vine vorba de a experimenta în bucătărie. Pe această coastă s-a găsit și carne de vită cu fructe de mare.