Să nu facem din dietă o problemă morală
Rafael Euba, King's College din Londra
Un studiu epidemiologic recent publicat în British Medical Journal concluzionează că înlocuirea grăsimilor polinesaturate cu grăsimi saturate s-ar putea să nu prelungească viața până la urmă, contrazicând decenii de opinii medicale bine stabilite. Interesant este că această concluzie nu s-a bazat pe date noi, ci pe reinterpretarea bazelor de date deja cunoscute. De asemenea, asistăm la o tendință în creștere către demonizarea zahărului, cu propuneri de impunere a taxelor pe băuturile cu zahăr.
Directorul medical britanic, care sfătuiește guvernul și publicul cu privire la problemele de sănătate, a ignorat dovezile empirice privind consumul moderat de alcool și a redus recent limita zilnică recomandată pentru consumul de alcool. Mai târziu, presa a dezvăluit că comitetul care a elaborat aceste orientări avea legături strânse cu mișcarea de cumpătare.
Ortorexia nervoasă, preocuparea excesivă pentru alimentația sănătoasă, a devenit o problemă clinică recunoscută. Acești pacienți adaugă calități morale dietei lor și dezvoltă sentimente de afinitate față de alimentele pe care cred că le îmbunătățesc sănătatea, precum și sentimente puternice de aversiune, chiar patologice, față de alimentele despre care consideră că sunt dăunătoare. Emoțiile implicate sunt atât de puternice încât acești pacienți își dăunează paradoxal nutriției în căutarea unei diete perfecte.
Mâncarea noastră are o dimensiune morală despre care credem că ne afectează sănătatea. Dar moralitatea este un concept uman care nu poate fi aplicat naturii, astfel încât împărțirea stilurilor de viață între „bine” și „rău” este înșelătoare. În realitate, nu există nimic în natură care să fie bun sau rău în sine. Vedem, de exemplu, colesterolul ca un lucru rău, iar exercițiile fizice ca un lucru bun, dar corpurile noastre au nevoie de colesterol pentru o varietate de scopuri importante, în timp ce exercițiul fizic poate fi periculos și ne poate ucide prematur.
Credința larg răspândită în corelația inversă dintre plăcere și sănătate determină caracteristicile morale pe care le atribuim alimentelor pe care le consumăm și alegerilor noastre de stil de viață. În această economie perversă a plăcerii, este posibilă doar extinderea vieții prin renunțarea la hedonism, în același mod în care virtuoșii din punct de vedere moral au renunțat la plăcerile cărnii de a accesa paradisul în vremuri mai religioase decât ale noastre.