Rulouri de varză sau varză netedă Christy Repetto, terapeut Ayurveda

Cu un cuțit îndepărtăm o parte din tulpina verzei, pregătim o oală cu apă, care trebuie să fie mare, astfel încât să poată încăpea întreaga varză, fierbeți 10 minute DAR detașăm frunzele de varză, fără a opri foc, din moment ce frunzele exterioare se fac înainte și în timp ce le îndepărtăm, cele mai interioare gătesc.

christy

Se folosesc doar frunzele exterioare, deoarece cele interioare sunt mai mici și mai complicate. Am 13-15 frunze utilizabile. Punem frunzele în apă rece pentru a tăia gătitul și, odată reci, le uscăm (aceasta este albire) Scoatem coasta centrală, pe care o rezervăm. Le ținem bine înfășurate, astfel încât să nu se usuce până în momentul umplerii lor.

Tocam ceapa marunt si prajim ceapa la foc mic. Tocăm și morcovul și frunzele frunzelor de varză și le adăugăm la ceapă. Soteți altă dată. Punem hrișca, dacă o folosim, într-o tigaie fără ulei și o prăjim, amestecând, până începe să miroasă; Aveți grijă să nu treceți peste bord pentru că toastează imediat Fără a scoate tigaia de pe foc, adăugați un pahar de apă și puțină sare și gătiți la foc mic până se înmoaie, aproximativ 10 minute.

Intr-un castron punem legumele sotate scurse din uleiul sau si adaugam hrisca scurta, carnea, condimentele, oul si sarea bine. Amestecăm pentru a omogeniza.

Punem o frunză de varză pe o scândură și așezăm la un capăt o lingură din umplutura de carne tocată. Înfășurăm într-o rolă strânsă, punând laturile spre interior. Procedăm în același mod până la terminarea frunzelor de varză; Le așezăm într-o cratiță în care se încadrează strâns, astfel încât să nu se deschidă mai târziu la gătit.

Opțional, în special pentru ca copiii să-l mănânce, puteți prepara un sos de roșii. Curățați căței de usturoi și zdrobiți și prăjiți usturoiul până începe să miroasă. Adăugați sosul de roșii și bulionul, aduceți-l la fierbere și turnați acest sos peste rulourile de varză. O altă opțiune este să le condimentați cu puțină brânză și să le gratați.