ROBINFOOD Salată „Slăbire” Fructe roșii cu chantilly „ușor” David de Jorge

SALATĂ DE SLABIRE

1 cartof fiert
1 morcov frumos gătit
50 g șuncă iberică slabă tăiată cubulețe
50g curcan gatit cubulete
75 g ou fiert tocat
150g creveți fierți cubulețe
1 avocado copt, tăiat cubulețe
50 g murături tocate
Arpagic tocat
100 g ton natural
150 g de brânză proaspătă degresată 0%
2 galbenusuri de ou
1 lingură de muștar Dijon
2 tureens de oțet de vin
3 linguri de ulei de măsline
Sare si piper

În fundul unui castron amestecați gălbenușurile de ou + muștar + oțet + sare și piper.
Adăugați uleiul și bateți + adăugați brânza proaspătă, corectați condimentul.
Puneți cubuletele în cartofi + morcov, adăugați-l în castron cu restul elementelor.
Se amestecă perfect și se dă la frigider.
Inteligent.

FRUCTE ROȘII CU "LUMINĂ" CHANTILLY

400 g de fructe roșii curate (zmeură, căpșuni, afine, mure)
1 vârf de miere
1 grapefruit
20 cl. lapte concentrat rece
O jumătate de ramură de vanilie
2 albușuri
1 tureen fructoză

Se amestecă fructele roșii cu mierea + coaja + suc de grapefruit și se lasă la frigider.
Aveți un castron în congelator.
Răzuie boabele de vanilie și adaugă-le în laptele concentrat.
Pe un vas cu gheață, așezați vasul înghețat + laptele concentrat + vanilia
+ vârf de cuțit de sare.
Asamblați laptele concentrat ferm.
Într-un alt castron, montați albușurile foarte ferm.
Odată ce albii sunt montați, adăugați fructoza.
Se amestecă albul peste laptele concentrat bătut, întorcând vasul și
amestecându-se delicat cu o spatulă de cauciuc.
Așezați fructele roșii în pahare și acoperiți-le cu lumina chantilly.
Inteligent.

Crema poate fi aromată cu cafea solubilă, coniac, pudră de cacao etc.

---