Risotto de sfeclă roșie - Gurmé

Risotto este un fel de mâncare al cărui ingredient principal este orezul. Acest preparat popular s-a născut în nord-vestul Italiei, în special în Piemont și Lombardia, unde prezența culturilor de orez este foarte abundentă. Astăzi îl gătim cu sfeclă roșie, obținând astfel un fel de mâncare cât mai colorat și original.

sfeclă

Informatii nutritionale

Începem prin a călește prazul, arpagicul și usturoiul, tocați mărunt, într-o cratiță mică, cu puțin ulei de măsline.
Între timp, curățați sfecla și amestecați-le cu brută de pasăre. Acum treceți rezultatul printr-o strecurătoare chineză pentru a elimina posibilele resturi de fibre.
Cand sosul este bine pocat, adaugati orezul si sotati-l cu legumele. Acum măriți intensitatea focului, adăugați vinul alb și așteptați să se evapore alcoolul. Coborâți din nou focul și turnați o treime din bulionul de legume cu sfeclă. Aduceți la un punct de sare și gătiți la foc mic, amestecând constant, astfel încât orezul să-și elibereze amidonul și să se lege cu bulionul.