Risotto Chanterelle Gastronomie; Inc

Risotturile cu ciuperci sunt întotdeauna un succes pentru cei dintre noi care se bucură de acest mod de a găti orezul și sunt iubitori de micologie la masă (mult mai bine dacă ne bucurăm și de plimbări prin pădure și colecția sa). Una dintre ultimele noastre achiziții în legumă, pe lângă Boletus edulis, a fost Cantharellus cibarius, adică chanterelles, chanterelles, rossinyols, vaquete ... Combinația a două preferințe culinare ne-a determinat astăzi să elaborăm acest lucru Risotto de chanterelle.

Apoi adăugați

Acest reteta medicala de Risotto de chanterelle, de preparare simplă, respectă aroma ciupercii, rafinat desigur și folosim o varietate adecvată de orez, cum ar fi arborio, care ne oferă un bob mare, o textură și o cremă excelentă, precum și o absorbție adecvată a aromei a bulionului, un simplu bulion de pasăre de casă pe care îl vom împărtăși și în curând, deoarece este un bulion de bază și foarte versatil în bucătărie.

Ingrediente (4 persoane)

  • 350 de grame de orez arborio (sau un alt tip de orez potrivit pentru risotto, deci cantitatea de bulion necesară poate varia)
  • 1 litru de bulion de pasăre (sau de legume)
  • 180 de grame de galbenele proaspete
  • 1 praz
  • ½ ceapă roșie
  • 200 de grame de vin de mușețel
  • 1 lingura condiment
  • 1 lingură cimbru de lămâie
  • 1 c/c turmeric (opțional)
  • 30-40 de grame de parmezan
  • ulei de măsline extra virgin
  • sare neagră hawaiană
  • sare fină.